タチウオは大名下ろしで3枚におろし、食べやすい大きさに切る。

天ぷら粉と冷水をさっくり混ぜ、衣を作る。

タチウオに衣をつけ、170℃の油でサクッと揚げる。

両面が薄く色づき、フワッとしたら取り出して油を切る。