大根は皮を剝いて銀杏切り、胡瓜は輪切り、いずれも3㎜厚さです。

出汁が熱くなったら大根を入れて透き通るまで煮たら、胡瓜を入れて30秒位で味噌を溶き入れます。

新生姜（谷中生姜使用）の千切りを少しだけ振りました。無ければ茗荷でも。