春雨を湯がき、水でしめる。もやしとオクラは熱湯でさっと茹でて水気を切る。

きゅうりは千切り、トマトは一口大、茹でたオクラは小口切りにしておく。茗荷と長ネギはみじん切り、大葉は千切りにする。

沸騰したお湯に砂糖を加え、一旦火を止める。

熱々のお湯にしゃぶしゃぶ用の豚肉を1枚ずつ広げて火を通す。火が通ったらすぐに取り出し、自然に冷ます。

これを繰り返し、途中で温度が下がったら再度沸騰させてから肉に火を通す。アクが気になったら取る。

タレ

調味料の材料を全て混ぜ合わせ、みじん切りにした長ネギも加えて、レンジで2分ほど加熱。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

大皿に春雨、もやし、野菜、豚肉をたっぷり盛り付け、タレをかける。

お好みで、刻み海苔・鰹節などをトッピングして召し上がれ。