野菜、鶏肉は一口大に。にんじんはレンジで火を通す。なすは塩で水抜きし、水で塩を流し水気を切っておく。

鶏ももは塩胡椒をし、片栗粉をまぶす。

野菜多めの油で炒め取り出す。

フライパンはそのままで、減った油を追加し、鶏ももを焼く。野菜も鶏肉も、焼き色がしっかりつくとおいしい。

余分な油は拭き取り、野菜をフライパンに戻す

黒酢あんの材料をよく混ぜ、加えて全体によく絡める。

とろみが付き、照りが出たら完成。