【下準備】ボウルでバナナをフォークでしっかりペースト状につぶします。他の【ソース】の材料も入れておきます。

魚の水分をペーパーでしっかり拭き取ります。

ポリ袋に【粉類】を入れまぜて、1切れづつ魚を袋に入れ粉をまぶします。余計な粉を落とします。

【本作業】【焼き】フライパンに油をしき温めます。魚の表面がカリッと焼きます。中火です。

【蒸し】フライパンに赤ワインを加え蓋をして弱火で2分〜2分半くらい蒸します。魚に火が通ったら、魚を皿にのせます。

【ソース作り】魚汁が残ったフライパンに【ソース】を入れ2分くらい煮詰めます。弱めの中火です。

ソースを魚の上に回しかけたら、召し上がって下さい。