圧力を30分かけたら、上の脂を取るために上にラップをして冷蔵庫で冷やす。冷えて白く固まった油は丁寧に取り除いて取っておく

別のボールに肉を取り出し、しっかり手で割いて混ぜる！あえて絶対ミキサー厳禁！手で割くことで食感が生まれる。手袋をすると楽

お好みの硬さまで混ぜたら味見して塩を足す。（大体小さじ1）盛り付ける。