クリームチーズを柔らかくなるまでよく練り上げる

卵は卵白と黄身に分けて卵白は冷蔵庫で冷やす。200°でオーブンを予熱しておく。

②に黄身を入れてダマがなくなるまで混ぜる

④がよく混ざったら牛乳を入れて混ぜて、ふるいにかけながら小麦粉を一気に入れる。滑らかになるまで混ぜる

15センチ型を準備し型紙をつくる。横は高めに。下にアルミホイルを巻いて水が入らないようにしておく。

泡立て器低速→高速で、砂糖を2回に分け入れ、レモン汁を加えて8分立に泡立てる。その後低速で1分回し、キメを整える。

メレンゲを３分の1とって生地に合わせ、しっかり混ぜる。その後、メレンゲ側に生地を合わせて切るようにさっくり混ぜる。

色が混ざったら型に流し込む。竹串でぐるぐる混ぜる