新生姜は皮を軽くこそげ取り、スライサーで薄切りにする。

沸騰したお湯で新生姜を1分ゆで、ザルにあげて水気を切る。

熱いうちにかんたん酢に漬け、冷めたら冷蔵庫で保存する。