ホタテだしと白湯スープの素で酸辣白湯雑炊
市販の顆粒だしや液体だしを使いながら、複雑で満足感のある酸辣白湯（スーラーパイタン）に。ユウキの白湯は豚骨と鶏がらブレンドです。普通の中華だしや鶏がらスープの素でも美味しく作れます。体調が優れない時や、忙しい時でもパッと作れて一通り栄養が取れます。細切りにしたタケノコやニンジン、キャベツなどを加えたり、ハムを豚や鶏ささみ、肉団子に変えるとより栄養が取れます。
ご飯を洗う事でとろみがつき過ぎる事を防止でき、ご飯の食感も良くなります。ご飯の代わりに春雨や茹でた中華麺もOK。白滝やオートミール、豆腐で代用すれば糖質ダイエットにも◎
辛味が苦手な方は辣油の代わりに食べるラー油やごま油をかけてください。
ホタテだしと白湯スープの素で酸辣白湯雑炊
市販の顆粒だしや液体だしを使いながら、複雑で満足感のある酸辣白湯（スーラーパイタン）に。ユウキの白湯は豚骨と鶏がらブレンドです。普通の中華だしや鶏がらスープの素でも美味しく作れます。体調が優れない時や、忙しい時でもパッと作れて一通り栄養が取れます。細切りにしたタケノコやニンジン、キャベツなどを加えたり、ハムを豚や鶏ささみ、肉団子に変えるとより栄養が取れます。
ご飯を洗う事でとろみがつき過ぎる事を防止でき、ご飯の食感も良くなります。ご飯の代わりに春雨や茹でた中華麺もOK。白滝やオートミール、豆腐で代用すれば糖質ダイエットにも◎
辛味が苦手な方は辣油の代わりに食べるラー油やごま油をかけてください。
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- 1
鍋に水と干し椎茸を入れ、椎茸を戻す。
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- 2
ご飯を水洗いして水切りし、ネギ、ハム、生姜を切る。
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- 3
鍋を中火にかけ、ハム、生姜、ご飯、酒、スープの素、だし、塩胡椒を加え一煮立ちさせる。
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- 4
火を止めて溶き卵を回し入れ、弱〜弱中火でゆっくりかき混ぜ卵に火を通す。
-
- 5
醤油と酢を加え混ぜ、器に盛り、いりごま、刻みネギ、黒胡椒をトッピングし辣油をかけて完成。
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
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- 13
コツ・ポイント
貝、キノコ、豚、鶏、昆布、鰹、醤油、酒の旨味で複合的な味を作る。卵の火入れはやさしく。醤油と酢や薬味は火を止めてから加える。
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