オイスターソース焼きそば
銀座アスターさんのレシピを参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を細切りにしておく。ニラは硬ければ細かく切る。
- 2
タレを混ぜ、溶かしておく。
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- 3
あわめんを熱湯で5分茹でる。水で洗いぬめりを取ってボウルへ入れ酒を回しかける。
-
- 4
鉄のフライパンを熱し煙が出たら油を大さじ1程度入れ麺を焼く。中火で片面5分程いじらずに焦げめを付ける。
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- 5
一旦麺を引き揚げ、また油を小さじ2程入れ野菜を炒める。白胡椒を入れる。
- 6
野菜に火が通り、水分が飛んで油が滲んだら麺を戻しタレを投入。
- 7
野菜と麺を混ぜ合わせ、タレが全体に馴染んだら味見をして微調整。食べる時お好みで一味をかけて完成。
-
コツ・ポイント
ニンニク、生姜を入れない事でオイスターソースの味を引き立たせるそうです。
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