サバの水分をキッチンペーパーで拭き取り、小骨を取る。

甘酢タレの材料を全て混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ、サバを中火で両面3分ずつ（焼き具合を見ながら）揚げ焼きにする。

火を止めて、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、③の野菜、④の甘酢タレと唐辛子を入れて余熱で混ぜ合わせる。

そのまま少し置いて味を馴染ませ、器に盛る。