まったり濃厚レアチーズケーキ(覚書)
コンビニスイーツにあるようなヨーグルト無しの濃厚滑らかなレアチーズケーキが作りたくて
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クリームチーズは常温に戻し(10-30秒レンチンでも◎)バターは溶かし、ぜラチンはふやかしておく。
ビスケットを砕き、溶かしバターを加え型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズに砂糖を加えゴムペラで練り混ぜる。生クリームも少しずつ加える(一気に加えるとだまになる)
ふやかしたゼラチンを30秒〜チンして③に加えよく混ぜる。ダマがある場合は濾す。
冷やしておいたビスケットの土台の上に静かに高めの位置から流し込み表面をならす。この時余分な空気が抜けるように高めに。
約半日冷やし固めて完成!
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