茄子は乱切りにし、ビニール袋に入れて油大さじ1を加え、全体にまぶして冷凍する。

豚こま肉に砂糖大さじ1と味噌大さじ1を練り混ぜ、日本酒・みりん・醤油各大さじ1を加えて混ぜ、肉に馴染ませて冷凍する。

茄子に火が通ったら、解凍した豚肉を加えて炒め合わせる。

ピーマンや玉ねぎの千切りを加え、好みの加減に炒めて完成。