ペンネは袋の表示時間より1分短く茹で、水気を切る。

鶏むね肉は一口大のそぎ切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒め、塩・黒胡椒で軽く味付けする。

小鍋に冷たい豆乳と米粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

小鍋を弱火〜中弱火にかけ、絶えず混ぜながら加熱し、とろみがついたらコンソメ、塩・黒胡椒で味を調える。

もったりとしたホワイトソース状になるまで加熱する。

耐熱皿にペンネ、鶏肉、玉ねぎを入れ、ホワイトソースを加えて軽く混ぜる。

ピザ用チーズをのせ、トースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く。