ごまの香ばしい香りの【冷や汁】宮崎の郷土料理
暑いときにさっぱり食べられる冷や汁です。
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- 1
鍋にお湯を沸かし、粉末だしを入れ、味噌を濃いめに溶き、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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- 2
干物は魚焼きグリルで焼いて骨と皮を除いて、身を食べやすい大きさにほぐす。きゅうりはスライサーで薄く切り、塩を振り、しぼる
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- 3
大葉は千切りにする。
- 4
フライパンにごまを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒る。すり鉢に移し、少し粒が残る程度にすりこぎでする。
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- 5
❶を❹に2〜3回に分けて加え、その都度すりこぎで混ぜ、❷❸を加えて軽く混ぜる。
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- 6
豆腐は水けをペーパータオルでふいてひと口大にちぎり、❺に加えて軽く混ぜる。
- 7
❻を冷蔵庫でよく冷やしてなじませる。
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コツ・ポイント
◉粉末だしや 味噌は濃いめに入れることがポイントです。
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