梅しそ茄子肉巻き
文字通り、梅と紫蘇、茄子を肉で巻いた一品。
茄子と肉の異なるジューシーさと、梅と紫蘇が爽やかに調和する。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、さらに半分もしくは1/3の縦長(棒状)になるように切る。ボウルに水と共に入れ5分程度浸しておく。
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- 2
紫蘇は洗い、水気を取っておく。紫蘇が大きい場合は巻きやすいように半分に切る。
- 3
梅は包丁で刻みペースト状にしておく。
- 4
豚肉を平らに広げ、梅を塗る。さらに紫蘇を乗せる。
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- 5
茄子を置いてくるくると巻き込む。
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- 6
肉巻きに全体的に片栗粉をまぶす。
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- 7
フライパンに油を引き中火にかける。温まったら、巻き終わりの部分を下にして肉巻きを並べていく。塩胡椒を振る。
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- 8
焼き目が付いたらひっくり返し、塩胡椒を振る。料理酒をかけ入れ、蓋をして弱火で7〜8分蒸す。
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- 9
蓋を取り、水分を飛ばすように中火で焼く。最後に醤油を回しかけ、焼き目がカリカリになったら火を止める。
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- 10
器に盛り完成。
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コツ・ポイント
梅と紫蘇の味を楽しむため味付けは薄めなので、濃い味が良ければ醤油をかけて食べるのが良い。
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