鶏もも肉は一口大、野菜・厚揚げも食べやすく切る。ごぼうは水にさらす。こんにゃくはちぎって下ゆで。

鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、焼き色がついたら取り出す。

同じ鍋でごぼう、にんじん、たけのこ、しいたけ、こんにゃくを3～4分炒める。

鶏肉を戻し、煮汁の材料を加えて沸騰させ、アクを取る。

厚揚げを加え、落とし蓋をして弱めの中火で20～25分煮る。

火を止めて20～30分冷まし、味を染み込ませる。食べる前に温め直して完成。