生栗を皮付き冷凍保存！甘くする追熟方法と食べ方
収穫した栗は、生のまま、皮付きでそのまま冷凍保存できます。
皮を剥いたりの下処理不要なので簡単です！しかも冷凍後は冷凍前よりも簡単に皮がむけます。
栗は低温に置くことで、栗の中のでんぷんが糖に変わり、甘みが増します。
そのため、2～3週間、チルド室で寝かせてから冷凍するのがおすすめです。
追熟方法、冷凍のコツ、保存期間、冷凍後の調理方法まで紹介。
生栗を皮付き冷凍保存！甘くする追熟方法と食べ方
収穫した栗は、生のまま、皮付きでそのまま冷凍保存できます。
皮を剥いたりの下処理不要なので簡単です！しかも冷凍後は冷凍前よりも簡単に皮がむけます。
栗は低温に置くことで、栗の中のでんぷんが糖に変わり、甘みが増します。
そのため、2～3週間、チルド室で寝かせてから冷凍するのがおすすめです。
追熟方法、冷凍のコツ、保存期間、冷凍後の調理方法まで紹介。
アプリでひらく作り方
- 1
収穫後の栗を選別。割れ、穴、変色、カビがある栗は取り除く。
特に、小さな丸い穴が開いている栗は虫食いの可能性が高い。 -
- 2
気になる場合は栗を水洗いする。（我が家はゆで栗にするため洗いません）タオルなどでしっかり水気を拭く（※ポイント欄参照）
- 3
栗を新聞紙やキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れてチルド室へ。
-
- 4
【補足】0～2℃程度の低温で2～3週間ほど寝かせると、甘みが増してきます。冷蔵庫より温度の低いチルド室がおすすめ。
- 5
2～3週間後に冷凍庫へ移す。キッチンペーパーや新聞は取り除き、保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ。
-
- 6
冷凍後の保存期間は2か月まで程度がおいしく食べられる目安です。もっと持ちますが時間が経つと風味や食感が落ちてきます。
- 7
【調理方法】ゆで栗などは凍ったまま皮付で加熱する。栗ご飯など剥いて使う場合は冷凍庫から出してすぐに皮を剥き調理。
-
- 8
コツ・ポイント
栗をチルド室や冷凍保存する場合、水分は大敵です。水分がついているとカビやすくなります。
収穫後洗う場合は洗った後、しっかり水分をふき取ってからチルド室へ。
包んだ紙が湿ってきたら取り換えてください。
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