ゴーヤは7〜8ミリ厚さに切り、塩1〜2つまみ(分量外)入れ混ぜてしばらく置いておく。水でさっと洗う。

豚バラを1センチ幅位に切って、軽く塩胡椒する。

長ネギを粗みじん切りにしておく。

にらも細かく切る。

茸類も細かめに切っておく。

卵はほぐし、フライパンに油しき、半熟くらいに炒め、皿に上げておく。

フライパンに、ゴーヤと豚バラを入れ良く炒め、ゴーヤに火を通す。

長葱、ニラ、茸類を入れて炒める。

ご飯を入れて炒め、中華だし、白だし醤油で味を整える。

卵を戻入れ、さっと混ぜて皿に盛る。

花カツオをふる。