ししとうは洗って水気を拭き、ヘタを取る。辛いものが苦手なら、縦に切って種を軽く取り除いてもOK。

フライパンを中火で熱し、油をひかずにししとうを入れる。

転がしながら焼き、表面に焼き色がついてしんなりするまで7〜10分ほど焼く。

火を止め、粗熱を取る。

ししとうを包丁で細かく刻み(ブンブンチョッパーでも良い)、さらにスプーンやフォークで潰す。

完全なペーストにせず、少し繊維が残るくらいがおいしい。

マスタードオイル(サラダ油)、塩、砂糖、粉唐辛子、レモン汁(、場合によってはマサラ)を加えてよく混ぜる。

味を見て塩とマスタードオイルを調整したら完成！