白滝は熱湯で茹でてから食べやすい長さに切る。

レンコンとニンジンは細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を炒める。

強火でレンコン、ニンジン、白滝をサッと炒める。

醤油、みりん、砂糖を加え、全体を手早く炒め合わせて完成。