れんこんのあくが気になる場合は酢水(水500ml＋大さじ1くらい)に5分くらいさらす。

フライパンにサラダ油を入れ、れんこん、にんじんを炒める。

れんこんやにんじんが柔らかくなってきたらまいたけを加えて炒める。

まいたけに火が通ったら醤油、砂糖、めんつゆを加えて水分が飛ぶまで炒める。お好みで七味や白ごまを加えて完成。