【作りおき】冷凍可！茄子ベーコンのトマト煮
ワンパンで作るトマト煮！温かくても冷やしても美味しく、小鉢やおつまみに活躍します。
大人向けの濃いめトマト味になるので、ミディアムの赤ワインやしっかりめの白ワインによく合います。
日持ちは冷蔵庫で3〜4日。冷凍も出来るので、小分けにして冷凍ストックにしておくと便利です。
【このレシピの生い立ち】
豚こま茄子トマト煮をベーコンで作りました。ベーコンの塩気と旨みがあるので、コンソメは控えめにして、セロリの葉で香りと旨みを増強しています。
【作りおき】冷凍可！茄子ベーコンのトマト煮
ワンパンで作るトマト煮！温かくても冷やしても美味しく、小鉢やおつまみに活躍します。
大人向けの濃いめトマト味になるので、ミディアムの赤ワインやしっかりめの白ワインによく合います。
日持ちは冷蔵庫で3〜4日。冷凍も出来るので、小分けにして冷凍ストックにしておくと便利です。
【このレシピの生い立ち】
豚こま茄子トマト煮をベーコンで作りました。ベーコンの塩気と旨みがあるので、コンソメは控えめにして、セロリの葉で香りと旨みを増強しています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子4本（約500g）はピーラーで縞目に皮を剥き、1cm〜1.5cm幅の輪切りにする。玉ねぎ1個は粗微塵切りにする。
- 2
セロリの葉1本分は微塵切りにする。繊維が強いので出来るだけ細かくするのがオススメ。
- 3
厚切りベーコン80gは8mm角の賽の目切りにする。好みで拍子切りでもOK。※薄切りベーコンの場合は8mm幅の細切りに。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて点火し、玉ねぎを加えて中火で炒め、火が通ったらベーコンとセロリの葉を加える。
-
- 5
茄子を加えて炒め、茄子がしんなりしてきたらトマトペースト大さじ4を加えて香りが立つまで炒める。
-
- 6
トマト缶1缶（400g）・顆粒コンソメ大さじ1・砂糖大さじ1を加え煮立たせ、好みの水分量まで水気を飛ばしたら出来上がり！
-
- 7
※写真は、混ぜた時に底が見える程度まで煮詰めた仕上がりです。1分放置して混ぜる、を繰り返して煮詰めます。
-
コツ・ポイント
普通の薄切りベーコンで作る場合は、8mm幅の細切りにしてください。
お子様向けの甘め味付けにするには、砂糖大さじ2に増量して味見しつつ調整します。
つくれぽ
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