椎茸は小ぶりなもので１０個程度使用します。椎茸は水で洗わないこと。汚れがついていたら丁寧に取る。

片手で傘をやさしく押さえて持ち、もう片方の指で軸の付け根を持ち、外す。少し回しながらだと外しやすい。無理ならハサミで切る

軸の下に石附がついていたら取り除き、軸をみじん切りにする。

大葉もみじん切りにする。「＊タネ」を全て合わせてよく混ぜる。みじん切りにした軸と大葉も入れてよく混ぜておく。

椎茸にタネを詰める。こんもり山型で。結構たっぷりなかんじ。形はまだ整えなくていい。

焼けたら熱いうちにごま油と醤油をそれぞれ1～2滴程度ずつ垂らす。

盛り付けて出来上がりです。秋のお弁当にもおすすめです。