じゃがいもの外側をタワシで擦り、よごれをとります。芽がある場合は芽も取って下さい

蒸し器に水をはり、沸騰させ、じゃがいもを並べたら、弱火にし、約20分蒸します。

竹串をさし、火が通ったらザルにあげます

片栗粉をつけ(無くてもカリカリでした)、揚げ油を温めて菜箸を入れ箸先から泡が出たら、じゃがいもを投入します

数分で、皮がカリッとするので、再度ザルにあげ、塩を振って完成です。