キャベツの芯をくり抜き丸ごと茹で、1枚ずつ剥がしていく。

キャベツの芯が平らになるように削ぐ。

合い挽き肉にみじん切りした玉ねぎ、卵！パン粉、塩胡椒を混ぜて丸め、キャベツに包む。

鍋にスライスした玉ねぎと人参を敷いて、ロールキャベツを敷き詰め、水をヒタヒタまで入れ、コンソメを投入して煮る。

敷いた野菜がクタクタになったらロールキャベツを一旦取り出す。

鍋に残った人参と玉ねぎをヘラなどで潰してスープと一体化させたところに、ケチャップを入れて煮つめる。

バターと小麦粉を練ってブールマニエを作りスープに投入してしっかり溶かす。

鍋にロールキャベツを戻してスープと一緒に煮たら完成。