中位の鍋にサラダ油を熱し、豚肉切り落としを弱火で炒めて油を出す。

豚肉に火が通ったら、もやし・えのき茸・玉ねぎを加えてかき混ぜ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

フライパンに八丁味噌、スライスしたにんにく、サラダ油少々を入れ、味噌を薄く伸ばす。

玉ねぎを少し加え、味噌とにんにくを焦がしすぎないように炒め、香りを立たせる。

良い香りが立ったら、鶏がらスープの素といりこだしを溶かしたスープを注ぎ、フライパンの旨味も全て溶かし込む。

麺を茹でて器に盛る。

スープを注ぎ、炒めたもやし・えのき茸・玉ねぎ・豚肉、チャーシューをのせる。