超楽々、町中華風の極上酢豚
高級店の黒酢で和えた上品な酢豚も良いが、ケチャップが効いた鮮やかな赤い甘酢ダレのあの町中華の酢豚作ります。
今回はパイナップルのシロップだけの甘みです。砂糖不使用です。
超楽々、町中華風の極上酢豚
高級店の黒酢で和えた上品な酢豚も良いが、ケチャップが効いた鮮やかな赤い甘酢ダレのあの町中華の酢豚作ります。
今回はパイナップルのシロップだけの甘みです。砂糖不使用です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに豚肉と◎の材料を入れてよく揉み込む。(直ぐ使用しない時はジップロックに入れて冷凍保存する事もできる)
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- 2
仕上げに豚肉用片栗粉を振り入れ、肉の表面全体に衣を付ける。
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- 3
油を170℃に熱し、豚肉を3〜4分表面がキツネ色になるまで揚げ、油を切っておく。
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- 4
干し椎茸は水洗いして、ぬるま湯に少量の砂糖を入れて30分以上浸けて戻す。軸を切り落とし、削ぎ切りにする。
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- 5
たけのこ水煮は白い粒部分チロシンは水洗いするか、一度茹でると取れる。
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- 6
にんじんは事前に耐熱容器でラップしてレンジで90秒加熱する。
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- 7
鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、たけのこ、椎茸、ピーマンをサッと炒める。
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- 8
全体に油が回り、玉ねぎのフチがほんのり透き通ったら、火を一旦止めてSTBY(シャキシャキ感を残す為)
- 9
別鍋に混ぜ合わせておいた⚫️の甘酢ダレ(水溶き片栗粉以外)を入れて中火にかける。
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- 10
タレがフツフツと沸騰したら、火を弱め水溶き片栗粉を良く混ぜて回し入れ、手早くかき混ぜトロミを付ける。
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- 11
タレを炒めた野菜の鍋に入れて、豚肉、パイナップルを入れて強火で甘酢ダレが絡むように手早く混ぜたら完成。
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コツ・ポイント
パイナップルのシロップを入れる事で、果実特有の爽やかな香りと丸みのある甘みが加わり、中華街では無く「いつもの町中華のあの味」に仕上がる。
パイナップル自身は煮込まず、仕上げの直前にサッとタレを絡めること。果汁が弾ける、美味しい食感になる。
つくれぽ
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