旨みたっぷり具沢山豚汁
大好きな豚汁。つい具沢山になってしまいます。ひと手間ですが、ごぼうと豚肉を別に炒めて煮込むことで旨みが増し、最後ににんにくとしょうがを入れて香りもプラス。仕上げに炒り胡麻を加えるとさらに香ばしもアップします。
涼しくなってくると作りたくなるレシピです。
旨みたっぷり具沢山豚汁
大好きな豚汁。つい具沢山になってしまいます。ひと手間ですが、ごぼうと豚肉を別に炒めて煮込むことで旨みが増し、最後ににんにくとしょうがを入れて香りもプラス。仕上げに炒り胡麻を加えるとさらに香ばしもアップします。
涼しくなってくると作りたくなるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は余分な脂を取って、塩と酒を10分程度なじませておく。
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- 2
その間に他の野菜を切っておく。
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- 3
ごぼうを5mm程度の斜め切りにして、多めサラダ油でこんがり炒める。一度よけておく。※今回は冷凍保存していたごぼうを使用
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- 4
豚こまを軽く色が変わるまで炒めて、よけておく。
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- 5
豚の脂に少しサラダ油か胡麻油を加えて、他の野菜を固いものから炒める。油をしっかり絡めるイメージで。
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- 6
⑤にごぼうと豚肉を加えて軽く炒める。油がなじんだら、顆粒出汁、みりん、酒を加えて蓋をして20分ほど蒸す。途中かき混ぜる
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- 7
野菜が柔らかくなったら野菜出汁(または水)を1L加えて20分ほど煮込む。
- 8
その後、味噌を入れてさらに10分ほど煮込む。最後にすりおろしたにんにくとしょう(チューブでもOK)を入れる。
- 9
5分ほど煮込んで完成。食べる時に炒り胡麻をたっぷりかけても美味しいです。
-
- 10
※野菜出汁はお好みで。水に野菜クズを入れて沸騰直前に弱火で20分ほど煮込む。ない場合は顆粒出汁でもOK
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コツ・ポイント
いくつかのレシピを試して、自分の好みの味にアレンジしました。野菜クズがたまるので冷凍しておき、今回はそれをベースの出汁にしましたが、普通の出汁パックや顆粒出汁でもOK。お味噌の量はお味噌にもよるこで味見しながら調整してください。
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