白ワインをフライパンに入れて火にかけてアルコールを飛ばしたら火から下ろして水大匙1杯を混ぜます。

焦げない加工をしてある厚手のフライパンに少量のオイルを塗って③を流します。

弱火にしてかき回しながら卵焼きにならないように、クリーム状に煮詰めて行きます。心配なら湯煎で。

側に濡らしたタオルを置き、温まりすぎたらフライパンの底を冷まします。ゆっくり温めてポッタリしてきたら完成。

プチパンを半分に切り、マヨネーズを薄く塗り、オイル無しで焼いたベーコンを乗せて、⑦のクリームをかけました。