やわらかい砂肝にんにく炒め
nonobon @cook_88101432
弱火で煮るので，やわらかく仕上がります。
レモン汁で味付けは、さっぱりと。
レシピには銀皮の切り落とすよう書いてますがコリコリ触感を楽しみたい場合は残したほうが、よりコリコリ感を味わえます。
やわらかい砂肝にんにく炒め
弱火で煮るので，やわらかく仕上がります。
レモン汁で味付けは、さっぱりと。
レシピには銀皮の切り落とすよう書いてますがコリコリ触感を楽しみたい場合は残したほうが、よりコリコリ感を味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は２つ繋がっている場合は真ん中で切り分けます。 こ銀皮は包丁で、そぎ切りします。（銀皮は素揚げに）
-
- 2
切り分けた砂肝を横に向け火が入りやすいすいように切り込みを入れます。
-
- 3
砂肝をポリ袋やボールに移し下味用の料理酒大さじ１を入れ軽く揉みこみ10分ほど置いておきます。
- 4
フライパンに料理酒、砂肝を入れ弱火（ココ重要）で10ほど煮込みます。（たまに、ひっくり返して）
-
- 5
10分ほど煮込んだら残っている水分を捨て、ごま油、ニンニクを入れ中火で焼き色を付けます。
- 6
焼き色が付いたら火を止めレモン汁、刻みネギを入れ軽く混ぜ合わせます。
- 7
予熱でネギが少し柔らかくなったら出来上がりです。 お皿に盛り付けお好みで黒コショウをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
やわらかく仕上げるコツは弱火で、あまり触らず、ゆっくり火を入れましょう。銀皮は180℃の油で素揚げにしてレモン汁をかけ、おつまみに。
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