Ayam Kodok
Banyak cerita saat awal pertama kali belajar ayam kodok ini..
Dulu justru suami yg lebih dulu mahir menguliti ayam dibanding saya..hahaha.. Bisa dimaklumi krn beliau lahir dan besar di lingkungan catering yg memang sejak belia sudah (secara tdk langsung) bersinggungan dengan berbagai variasi kuliner.
Jadi..awalnya saya sedikit dipaksa oleh suami utk belajar membuat ini.. alasannya apalagi, kl bukan beliau memang suka dan ingin saya bisa membuatkan utk beliau dan anak-anak. Sampai lah saya di tempat suatu kursus..belajar membuat ayam kodok ini. Tapi sepulang kursus pun, dirumah tetep harus trial eror.. Membuat ayam kodok tidak segampang yg terlihat..tapi juga tdk sesulit yg dibayangkan. Sewaktu di tempat kursus berhasih, di rumah..kacau 😂 yang kulitnya banyak sobek lah..yg jahitannya lepas lah.. Hihihi..
Butuh kesabaran dan ketelatenan tingkat dewa (kata anak saya) utk membuat ayam kodok ini.. Tapi melihat senyuman anak-anak dan suami saat menikmati hasilnya, itu juga kepuasan tingkat dewa..bahagiaa banget rasanya..
Oya, utk menjahitnya cukup di jelujur saja ya..jangan di matikan.. pakai benang berwarna kontras dgn ayam, sisakan benang agak Panjang, supaya nanti setelah matang benangnya mudah utk ditemukan dan dilepas.
Selamat memasak =D
Ayam Kodok
Banyak cerita saat awal pertama kali belajar ayam kodok ini..
Dulu justru suami yg lebih dulu mahir menguliti ayam dibanding saya..hahaha.. Bisa dimaklumi krn beliau lahir dan besar di lingkungan catering yg memang sejak belia sudah (secara tdk langsung) bersinggungan dengan berbagai variasi kuliner.
Jadi..awalnya saya sedikit dipaksa oleh suami utk belajar membuat ini.. alasannya apalagi, kl bukan beliau memang suka dan ingin saya bisa membuatkan utk beliau dan anak-anak. Sampai lah saya di tempat suatu kursus..belajar membuat ayam kodok ini. Tapi sepulang kursus pun, dirumah tetep harus trial eror.. Membuat ayam kodok tidak segampang yg terlihat..tapi juga tdk sesulit yg dibayangkan. Sewaktu di tempat kursus berhasih, di rumah..kacau 😂 yang kulitnya banyak sobek lah..yg jahitannya lepas lah.. Hihihi..
Butuh kesabaran dan ketelatenan tingkat dewa (kata anak saya) utk membuat ayam kodok ini.. Tapi melihat senyuman anak-anak dan suami saat menikmati hasilnya, itu juga kepuasan tingkat dewa..bahagiaa banget rasanya..
Oya, utk menjahitnya cukup di jelujur saja ya..jangan di matikan.. pakai benang berwarna kontras dgn ayam, sisakan benang agak Panjang, supaya nanti setelah matang benangnya mudah utk ditemukan dan dilepas.
Selamat memasak =D
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pisahkan ayam dari kulitnya, jaga supaya kulit ayam tetap utuh. Sisihkan kulit ayam.
- 2
Jahit bagian leher dr kulit ayam dengan benang, supaya isian adonan ayam giling tidak keluar.
- 3
Rendam roti tawar yg sdh disobek-sobek kedalam susu uht.
- 4
Pisahkan daging ayam dari tulangnya.
- 5
Masukkan sedikit demi sedikit secara bertahap,daging ayam, daging sapi dan roti tawar ke dalam food processor, giling hingga halus. Lakukan hingga daging semua tergiling halus.
- 6
Tuangkan ke dalam wadah, tambahkan telur dan bumbu2 lainnya, aduk hingga rata. Tes rasa dengan cara ambil sedikit adonan, goreng..cicipi.
- 7
Masukkan adonan kedalam pipping bag/plastic segitiga.
- 8
Ambil kulit ayam tadi. Masukkan 1 per 1 telor ayam rebus. Masing-masing letaknya di paha atas kanan, paha atas kiri, sayap kanan dan sayap kiri. Semprotkan adonan campuran daging tadi kedalam kulit ayam.
- 9
Jahit bagian bawah kulit ayam. Cek lagi apabila ada bagian-bagian yg sobek, jahit lagi.
- 10
Padatkan ayam yg sudah terisi.
- 11
Taruh dalam kukusan yg dialas aluminium foil. Tusuk-tusuk kulit ayam dgn jarum..tujuannya supaya nanti tidak pecah saat dikukus dan dioven.
- 12
Olesi ayam dengan bahan olesan. Kemudian kukus selama kurleb 40 menit. Setiap sekitar 20 menit, buka kukusan, oles kembali.
- 13
Setelah dikukus..pindahkan ayam kodok kedalam oven. Panggang dgn api bawah suhu 180`c selama 40 menit. Kemudian dilanjut dengan api atas suhu 160`c selama 10-15menit utk memberikan efek crispy dan eksotis di kulitnya.
- 14
Selama proses pengovenan, tiap 20 menit juga ayamnya dioes kembali dgn bahan pengoles ya..
- 15
Sembari menunggu ayam kodoknya matang, siapkan pendamping dan sausnya..
- 16
Saus: Tumis bawang putih dan Bombay hingga harum. Masukkan saos tomat, kecap dan saos tiram. Beri garam sedikit. Masukkan maizena yg sdh diencerkan dgn air. Tambahkan air. Tes rasa. Tunggu hingga kuah mengental.
- 17
Setelah ayam kodok matang. Keluarkan dr oven. Lepas benangnya.. Kerat2 punggungnya. Sajikan ayam kodok lengkap dengan pendamping dan saus nya..
- 18
So yummy 💕
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)