マンデウ

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巨漢の帝王　マンデウ・ザ・ファット

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青椒肉絲（チンジャオロース）

豚肉 • ピーマン • 水煮たけのこ • 塩 • こしょう • 化学調味料 • 老酒 • 卵 • 片栗粉 • ごま油 • ねぎ • しょうが •
1人分

1
乾焼油酥大蝦（サクサク衣のエビチリ）

えび • ねぎ • にんにく • しょうが • 塩 • こしょう • 卵白 • 老酒 • 片栗粉 • 豆板醤 • 酒醸 • スープ •
4人分

1
蠣油青梗菜（チンゲン菜オイスターソース）

チンゲン菜 • 水 • スープ • 油 • 塩 • しょうゆ • スープ • オイスターソース • 紹興酒 • 砂糖 • 化学調味料 • 水溶き片栗粉
4人分
魚香茄子（麻婆茄子・マーボーなす）

なす • ピーマン • 豚ひき肉 • 豆板醤 • 甜麺醤 • しょうが • にんにく • ねぎ • スープ • しょうゆ • 砂糖 • 老酒 •
4人分
清湯清蒸魚（蒸し魚の澄ましスープかけ）

真鯛 • ねぎ • 清湯 • 魚の蒸し汁 • 塩 • 老酒 • 塩 • 老酒 • ねぎ • しょうが • 水 • 豚ひき肉 •
4人分
干扁四季豆（いんげんとひき肉の炒め）

いんげん • 豚ひき肉 • ザーサイ • ねぎ • しょうが • 赤唐辛子 • 甜麺醤 • XO醤 • しょうゆ • 老酒 • 鶏がらスープ • 塩 •
4人分

5
韮菜炒蛋（ニラ玉・にらたま）

ニラ • 卵 • 塩 • こしょう • 化学調味料 • しょうゆ • みりん • ごま油
4人分

3
黒醋古老肉（黒酢酢豚）

豚ヒレ肉 • ねぎ • 塩 • 老酒 • 片栗粉 • 砂糖 • 鎮江香醋 • レモン汁 • バルサミコ酢 • しょうゆ • しょうが • ねぎ •
2人分

5
宮保鶏丁（鶏肉とカシューナッツの炒め）

鶏もも肉 • カシューナッツ • アスパラ • 赤パプリカ • 黄パプリカ • オレンジパプリカ • ねぎ • しょうが • にんにく • 朝天椒 • 四川花椒 • しょうゆ •
4～6人前
香漢水煮魚（真鯛のスパイス油煮込み）

真鯛の切り身 • セロリ • ニラ • 緑豆もやし • 韓国産赤唐辛子 • べに花油 • 朝天椒 • 四川花椒 • 八角 • 丁 • 桂皮 • 陳皮 •
4人分
甜椒茄子（パプリカとなすの炒め）

なす • 黄パプリカ • ズッキーニ • 甜麺醤 • しょうゆ • スープ • 老酒 • 砂糖 • 化学調味料 • 水溶き片栗粉 • ごま油
4人分
腐竹扇貝（湯葉とホタテのうま煮）

湯葉 • ピーマン • にんじん • エリンギ • 帆立貝柱 • 豚ロース肉 • 塩 • こしょう • 老酒 • 卵白 • 片栗粉 • しょうゆ •
4～6人分

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