ピーマンは種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、薄切りにする。エリンギは一口大にそぎ切りにする。

湯葉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。

帆立貝柱は、水気を取った後、2つにスライスし、下味（塩、こしょう、老酒、卵白少々、片栗粉）をつけて、手でまぜる。

豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、下味（塩、こしょう、老酒、片栗粉）をつけて、手でまぜる。

鍋ならしした中華鍋に油をたっぷりと入れて160℃くらいに熱する。

豚ロース肉と帆立貝柱を油通しする。火が入ったらジャーレンにのせて油きりをする。

中華鍋の油を190℃に上げて、湯葉を油通しする。カリカリになったら、ジャーレンにのせて油きりをする。

ピーマン、にんじん、エリンギを油通しする。火が入ったら、ジャーレンに乗せて油きりをする。

中華鍋の油を寸胴などに移して、中華鍋を空にする。中華鍋を強火にかけて、油通しした材料をすべて戻す。

混合調味料を加えて、味がからむようにまぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加える。

皿に盛り付けて終わり。