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基本、海の食材を使うのが好きです。美味しものを食べる為に自分で作りたい。元、料理人ですがわざわざ食材を買うのが嫌いである物代用が基本に思います。

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トマトジュースと豆乳で作るビシソワーズ

トマト100有塩ジュース • 豆乳 • ジャガイモ • 玉ねぎ • インスタントコンソメ • マーガリン • 塩、コショウ • 水
- 15皿程度
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こんにゃく作り(生芋)

こんにゃく芋 • 固形剤 • お湯60度くらい • 水 • 角バット
- 8枚分(250g×8枚)
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サワラの西京焼き

魚切り身 • 西京味噌or米味噌 • 酒 • 味醂 • 砂糖
- 切り身8切れ
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冷蔵庫で作る美味しい魚の干物

イサキ • 塩 • 水 • 清酒 • ピチット
- 7〜8枚分
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鰯の丸干し

鰯又は鯵 • 水 • 塩 • 味の素
- 20匹程度
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仕込みバターライス

生米 • 水 • 玉ねぎ • 人参 • バター • 固形ブイヨン • 塩コショウ
- 4合分
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仕込みシメサバ(甘締め使用)

マサバ • 穀物酢 • 塩 • 砂糖 • 白出し
- サバ 1〜2匹分
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牛スジ赤味噌煮込み

牛スジ • 大根 • こんにゃく • 生姜サイズ • 酒 • みりん • 濃口醤油 • 砂糖
- 10皿程度
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おでん烏賊餅巾着

烏賊 • 餅
- 4杯分
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沖漬けのタレ

烏賊 • 甘口醤油 • みりん • 酒 • 砂糖 • 鷹の爪 • 柚子の皮 • 水
- 烏賊3〜5杯分
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サルティンボッカ

牛肉スライス • ベーコン • マッシュルーム • 塩コショウ • 砂糖 • デミグラスソース市販品 • 米 • 玉ねぎ • 人参 • マーガリン • 水 • 塩コショウ
- 4人分
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魚(イサキ)の干物

イサキ • 塩 • 水
- イサキ6枚分
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一味で旨いコロッケ＆明太子コロッケ

じゃがいも中 • 玉ねぎ中 • 人参 • 干し椎茸 • 合挽き • 明太子2本入り • 小麦粉 • 卵 • パン粉 • 牛乳or水
- ゴルフボールサイズ40個分
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かぼちゃのビシソワーズ

かぼちゃ • じゃがいも • 玉ネギ • 牛乳 • 固形ブイヨン • 塩コショウ • 砂糖 • マーガリン
- 1.5リットル分