20 olivas

. Chayotes • .Filete de Salmón de 20. Oz • . crema agria • . Cebolla • . Ajo • . Huevo • . aceite de oliva • . Mantequilla • . pimienta, negra en polvo • . Queso rallado para derretir(mozzarella o Chihuahua) • . cebolla • . cucharita de Orégano •

arroz o 20 gramos • agua • Verduras (opcional y a elección) también se puede añadir aguacate al finalizar • huevo • aceita de oliva

sirloin gruesos • camarones 16/20 • aceite de oliva • sal • pimienta • ajo en polvo • salsa Inglesa • salsa de soya • calabacitas (opcionales)

papas hervidas para puré • salsa de soya • queso para fundir rallado • jitomates para hacer salsa • cebolla para hacer salsa • ajo para hacer salsa • garbanzos cocidos • calabaza cortada en dados • pimiento rojo cortado en dados • zanahorias cortada en dados • berenjena chica, rebanada y remojada por 20 min en agua salada, cortada en dados • cebolla •

harina de trigo • levadura • aceite de oliva • sal • agua tibia • salsa de tomate • orégano • aceite de oliva • carne molida 80/20 • queso mozzarella • salami picante • Aceite de oliva •

hojas de col completas sin vena central remojadas en agua caliente por 20 minutos; sin cocer • carne de res molida (filete o lomo) sin grasa o atún de lata en aceite de oliva escurrido • arroz semi cocido • jitomates cortados en brunoise sin semilla • puré de tomate empacado • consomé de pollo o agua con cubo • mantequilla clarificada para el sofrito • Mantequilla clarificada • sal • pimienta • comino

carne molida 20% de grasa • tsp sal • huevo • pan remojadas en leche • perejil • Tbsp queso Ricotta • Parmesano • aceite de oliva • salsa de tomate

a 20 cm Baguette integral • colmada pasta de aceituna negra • hojitas de lechuga • tomate saladet, rebanado • Orégano • sal • aceite de oliva

calabacitas • huevos • aceite de oliva • cebolla • harina • ajo • cúrcuma • sal • pimienta • queso tipo feta 20 gr

Para los camarones: • camarón • jugo de limón recién exprimido • salsa de soya • Chile chipotle • ajo (20 grs.) • Aceite de Oliva, el necesario • Aceite de ajonjolí, el necesario • jengibre • Para la ensalada • mango Ataulfo • Col mediano (600 grs.) •

harina común • yogurt • agua • levadura seca o 20 g levadura fresca • sal • azúcar • Aceite de oliva

AJOS FRESCAS Y GRANDOTAS • LAMINITAS DE PAPEL ALUMINIO CORTADO EN 20 CENTIMENTROS CADA UNO • ACEITE DE OLIVA • PIMIENTA RECIEN MOLIDA

almejas de excelente calidad (como unas 20 almejas) previamnete cocidas • harina de trigo • leche entera • media crema • pequeño de ajo • mantequilla o aceite de oliva • consome • agua purificada

PARA EL ARROZ: • Camarones precocidos • caldo de gallina (o Knorr Suiza de pollo) • de triguisar o adobo completo • agua • arroz • chicharros • elote desgranado • pimentón rojo picado • aceite de girasol o de oliva • triguisar o adobo completo • ajo finamente picado o una cucharadita de pasta de ajo •

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

papas peladas y en rodajas desiguales • calabacines peq. cortados en rodajas • cebolla cortada en juliana • huevos medio batidos • sal • leche (1 por cada huevo) • Aceite de oliva lo suficiente para cubrir las verduras y papa • Sartén de 20 cm antiadherente

espaguetis • camarones 16/20 • pulpo precocido • mejillones cocidos en su concha • calamar • tomate pelado • pimiento rojo • ajo • Sal • albahaca • Pimienta • Aceite de oliva •

hongos armilaria obscura / pueden ser champiñones • brócoli picado en trozos pequeños • Chile jalapeños picado en rodajas sin semilla • tomate de árbol picado en cubos • Chile pimiento o morrón picado en julianas sesgadas • cebolla morada picada en pluma • racimo de cilantro picado finamente • limón real / necesitamos el jugo sin semillas • Sal y pimienta • Aceite de oliva

chiles • tomatillos verdes • pechugas de pollo • queso crema • crema agria(sour cream) • cilantro picado • tortillas de maíz (20) • aceite (yo uso de oliva) • ajo grandes • queso rallado oxaca

camarones # 16-20 • sal • cebolla blanca • cebolla morada • pimientos verdes • pimientos rojos • aceitunas rellenas • pimienta • vinagre blanco • aceite de oliva • sal • glutamato de sodio (opcional)

lechuga endivia belgas amarilla • lechuga radicio rosso • lechuga hojas de roble roja • retoños de lechuga romana (larga) • callo de hacha • azafrán • escalonias (shalot bien picada en brunoise) 20 gr • eneldo bien picado • cilantro • tomillo fresco • sal y pimienta roja • leche •

(dados de 20 mm) Tomate de rama • (gajos o dados de 20-25 mm) Pavía (melocotón firme) • Olivas negras de Aragón (empeltre) • (láminas de 1-2 mm) Rabanitos • Mazorquitas de Maiz encurtidas • Cebollino cortado • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Chardonnay • Albahaca fresca • Cilantro fresco • Sal fina

bifes, churrascos • planta radicheta • ají • zanahoria • sal, gotas oliva, aceto

Carne vacuna picada (15-20% grasa) • Cebolla (brunoise) • Zanahoria (brunoise) • Apio (brunoise) • Ajo picado (brunoise) • Aceite de oliva • Extracto de tomate • Tomate triturado • Vino tinto • Caldo de verduras • Leche entera • laurel •

Pechuga de pollo entera o un pollo (pollo entero cambia a 1:15 horno tapado y 20 “ horno destapado) • Patatas • Zanahoria • Cebolla • Calabacín o pimiento (opcional) • Ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Ajo en polvo • Orégano o romero • Pimentón •

salmón ahumado • bacalao ahumado • anchoas • palmito • tomate mediano (p.ej. tomate rosa) • cebolleta pequeña (unos 15-20 g) • aceitunas de cuquillo • alcaparras • aceite de oliva virgen extra