pz chile poblano grande o 6 medianos • pierna, falda de cerdo para deshebrar • pz cebolla • sal • pz cebolla picada • ajo picado muy fino • jitomate picado fino • mezcla de especias dulces • laurel • perejil picado • pz manzanas panocheras o 2 normales picadas con todo y cáscara • pz peras picadas con todo y cáscara •