Filetes de pescado (el que nos guste) • Salpimienta • dtes. ajo picado • zumo de limón • naranja con piel en rodajas • lima en supremas • mangos no muy maduros, sin piel, en cubos cortamos • perejil picado

lenguado fresco (el filete lo cortamos en tiras regulares) • salsa teriyaki (ver en mi recetario) • nori ya tostadas (ver en mi recetario) • crema pasta de wasabi (ver en mi recetario) • aceite • hjs. rucula ya limpia (si no tenemos lo sustituimos por lechuga) cortamos en tiras muy finas • puerro ya limpio, lo cortamos por mitad hacia lo largo (no debe estar mojado, ni húmedo, debe estar bien seco a la hora de preparación) • porción arroz japonés (ver en mi recetario) • Salsa de soja japonesa • Jengibre confitado

lenguados grandes en filetes • leche evaporada • Pasas • Piñones • cebollitas picadas • vino blanco • Sal • Pimienta

filetes muy finos de salmón ahumado (si es salmón fresco, lo envolvemos en papel aluminio, el lado brillante debe cubrir el pescado, reservamos en el congelador por 1 hora, facilita el corte) • Wasabi (lo disolvemos en 3 cditas. agua, mezclamos hasta obtener una cremita o pasta, reservamos) • porción arroz japonés ( ver en mi recetario) • Limón pequeño ya limpio, porcionamos rodajas finas del centro y las cortamos por mitad. Reservamos • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado • Salsa de lima (opcional - ver en Mi recetario)

filetes de atún • ajo • perejil • aceite de oliva • berenjena • calabacín • harina

Ramillas de cebollino (Ya limpio y bien seco sin nada de humedad) • Wasabi en polvo (Lo disolvemos en 3 cditas. agua hasta obtener una cremita) • filetes atún fresco (limpios, sin espinas, eliminamos los bordes oscuros, prolijos, sin nada de humedad) • porción arroz japonés (ver en mi receta en trucos) • Salsa de soja japonesa • Jengibre confitado

filetes de lomo • nueces picadas • el zumo de 1/2 limón • nata cocina • mantequilla • aceite, sal y pimienta

filetes de panga • huevo • pan rallado • semillas de sesamo crudas o tostadas • aceite de oliva • sal • limón

cebolla tierna ( es muy común y se consume antes de florecer) • sal • wasabi en polvo • filete de lubina muy fresca ( La lubina es un pez de carne consistente, se alimenta de crustáceos , por lo tanto expide aroma de crustáceo) • ración de arroz sushi - arroz japonés • salsa soja japonesa • jengibre confitado

setas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente por 1 hora) • rasas de azúcar (para las setas) • azúcar (para el macerado de las gambas) • salsa soja • mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz) • zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 #) • judías verdes (ya limpias las cortamos en julianas) • sal • gambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado) • vinagre de arroz • porc. arroz japones (ver en mi recetario)

Elegimos 3 lenguados de 400 grs cada uno y le decimos al pescadero que los filetee • pan rallado • manteca • Para la salsa • manteca • yemas • vino blanco • vinagre • perejil • cebollín • sal y pimienta

FILET DE MERLUZA SIN ESPINAS • SALSA KEPCHUP • MIEL • SAL • PIMIENTA SI ES RECIEN MOLIDA MUCHO MEJOR

FILETES REDONDOS DE TERNERA • CEBOLLA PICADA • TOMATES MADUROS PICADOS • CHAMPIÑON LAMINADOS • HARINA • ACEITE • SAL • PIMIENTA • OREGANO • TOMILLO

LOMO EN FILETES • CEBOLLAS MEDIANAS EN AROS • NATA LIQUIDA • SOPA DE CEBOLLA • QUESO RALLADO

FILETES DE ANCHOAS EN TROCITOS • CEBOLLA PICADA • HUEVOS COCIDOS PICADOS • ACEITE • PEREJIL PICADO • SAL • PIMIENTA

FILETES DE TERNERA FINOS • LONCHAS DE BACON FINAS • LONCHAS DE QUESO PARA SANDWICH FINAS • PEREJIL • TOMATE FRITO • SAL

Filete de merluza • Tomate redondo • Cebolla • Cebolla de verdeo • Jamón cocido 4 fetas • Queso mozzarella • Caldo saborizado panceta o carne • Sal, pimienta y orégano c/n

FILETES DE MERO • MANTEQUILLA • VINO BLANCO • SAL • QUESO CABRALES • NATA LIQUIDA • LECHUGA

filetes de bacalao fresco (podemos utilizar cualquier pescado en filetes, como la merluza, rape, etc. .) • gambas medianitas • ajo • limón y perejil • SALSA • tomates maduritos • ajo • sal y pimienta molida • perejil • aceite de oliva virgen • brandy

filetes de merluza • Salsa de tomate • Salsa mahonesa • claras de huevo • aceite de oliva • Sal

cebolletas • ajo • cuchardas de alcaparras • filetes de anchoas • zumo de limón • aceite de oliva • sal y pimienta negra

filetes finos de cabecero de cerdo • lat. pimiento morrón • finas jamón cocido • queso cabrales(o azul, 150 grm. ) • champiñones enteros y escurridos • v. vino blanco • cebolla picadita • ajos • Harina • Aceite • poco de gua

buen puñado de perejil • ajo o menos (opcional) • filetes de anchoa • la miga de 1 penecillo • vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta

filete grande de 250 grande o mas • ajo • dosis de cerveza cualquier marca • salsa soya

entera de filetes de los más tiernos de ternera, como minimo de 2 kilos • cebolla • champiñones • tomates maduritos • mantequilla • extracto de carne • perejil, sal y pimienta • Masa de hojaldre, • salsa de Madeira • verduras salteadas de las clases que queramos

filetes de ternera (carne tierna y cortados muy finos, como para escalopes) • pan de molde o un trozo de pan del día anterior con molla • huevos duros • filetes de anchoas • aceitunas verdes • perejil, sal y pimienta • huevo, harina, pan rallado para rebozar

filetes de avestruz (decir a tu proveedor o carnicero que os de un corte fino). La mejor carne es de la pieza denominada "abanico" y también el "bistec" (aunque esta es menos tierna • huevo • cereales (también se puede sustituir por pan rallado si se prefiere) • Aceite de oliva • Sal • Pimienta