chiles anchos desvenados e hidratados • chiles guajillos desvenados e hidratados • pasta de achiote • vinagre blanco • jugo de naranja agria • aceite de maíz • cebolla picada finamente • cilantro picado • filete de cerdo en bisteces, salpimentados • cebolla fileteada • limones partidos en cuartos • salsa picante a su elección •

bistecs de res (filetes de res aplanados) de excelente calidad • ---- Marinada: • ajos molidos • pimienta • orégano seco • sal • aceite de oliva • vinagre de Jerez • aceite de oliva para cocinar la carne • Cebolla cortada en lascas o aros

chico de tortillas de maiz delgadas • filete de pescado aceite para freir del que gustes • tomates roma , • cebolla blanca • de ajo • sal al gusto • poquito oregano • Col o repollo • mayonesa

filete de Corvina, Guabina o Mero • cebolla morada • pepino chico • limones verdes • ají amarillo (peruano) o Ají Habanero • cilantro picado • Sal al gusto

filete de pescado Lenguado o similar • yuca sancocha • cebolla morada • cilantro • tomates peritas o italianos • Aji amarillo • sibarita ( reemplazar por pimentón dulce • ajo • cilantro • Sal y pimienta fresca • fécula de maíz • vinagre

filetes de pollo • sal • limón o naranja agria • pimienta a gusto • ajo • cebolla pequeña • nuez moscada • pan rallado • huevos

filetes en trozo de atún fresco de unos 250 ver cada uno • Harina, sal ,pimienta • laurel ,no muy pequeñas • tomates de pera • cebolla mediana . • vino blanco • azúcar (opcional )

filete de arenque • huevos • pimentónes: rojo, amarillo y verde • cebolla blanca grande • el jugo de dos limones • Sal y pimienta cayena • de taza de aceite de oliva

Filetes Puerco Liso • Cebolla mediana • Tomate grande • queso amarillo • Queso parmesano • Pasta y Salsa de tomate • Sal y Pimienta • Azúcar • Aceite • Agua

lomito (filete) de tierno de res • Marinada • ajo picaditos • Sal y pimienta fresca • vinagre blanco • salsa de soja • comino • pimentón ahumado • maicena • cerveza Heineken • Sofrito • Aceite de girasol •

atún en aceite vegetal • filete de pechuga • cebolla blanca mediana • maíz dulce • vinagre blanco • ajie morrón(de su color preferido) • sal y pimienta • papel aluminio o plástico (para envolver las pechugas)

filete pechuga de pollo • Sal y pimienta • PARA LA SALSA • queso parmesano. • mantequilla • crema de leche mediana. • ajo (picado en brunois) • apio(picado en rodajas finas) • pimienta • aceite de oliva virgen extra.

filetes grandes de Pangasius (Panga o Swai) cortados por mitad y sin espinas ni piel • Limones amarillos (su zumo) • limón amarillo para decorar • limones partidos por cuartos para rociar con mas limón una vez emplatado • ajo pelados • sal marina con yodo • harina integral • harina de arroz • eneldo seco molido • ajo molido en polvo • cebolla en polvo • pimentón dulce •

mayonesa • pepinillos pequeños • ajo en pasta • mostaza • alcaparras • finas hierbas • vinagre • filete de mero cortado en bastones • Aceite para freír • cubito de ajo • orégano • Sal y pimienta •

(de preferencia orgánicos o lo más natural y sanos posibles en todo) • Filete de Merluza limpiecito (hake en inglés) de 750 gms a 1 kg aproximadamente • sal marina • pimientas varias molidas • harina de trigo intregal para cubrir • /100 ml aceite de oliva extra virgen orgánica perferentemente • patatas orgánicas peladas y cortadas en cubitos pequeños • cebolla orgánica pequeña picada finita • manzanas orgánicas peladas y cortadas en cubitos como las patatas ( yo corto esperiega por sabor y contextura pero la que esté en estación será perfecta) • ajo orgánicos picados finitos • almejas limpias sin tierra ni arena • sidra natural ya conocéis mis preferencia •

pechugas deshuesadas o filetes • consomé de pollo • ajo rallado • cebolla rallada • albahaca • tomate en cuadritos • queso crema • mostaza • hojuelas de papa • huevos batidos con una pizca de sal • harina • suficiente aceite para freir

filete de curvina • ajo picado • aceite de oliva para aderezar • miga de pan • perejil picado • limón

Para el Empanado: (empanizado en México) • filete de pescado blanco lavado y cortado en cubitos no más grandes de • grosor ni muy pequeñitos tampoco porque se desbarataría en el aceite al freir. De Merluza queda mas que bueno u otro que os agrade ó 1kg de gambas o camarones crudos limpios, pelados y desvenados sin cortar • aceite de oliva extra virgen orgánica o ecológica • el zumo de un limón (jugo para México y latinoamérica) • el zumo de media naranja agria (el jugo, no la corteza pues en México llamáis zumo a la corteza blanca de los cítricos) • sal marina • ajo triturado con todo y su zumo para embadurnar el pescado o las gambas • tequila, cerveza o vino blanco • harina de trigo • cucharadita de polvos para hornear • huevo •

filete mero 4 piezas (150 gramos) • panko c/s • cilantro • sal y pimienta • zanahoria en rodajas y salteadas 2 piezas • calabaza en rodajas y salteadas 2 piezas • huevo

pechuga de pollo • nata para cocinar o crema de leche • queso rallado • cebolla • ajo • Cebollino picado (opcional) • Aceite de oliva • Sal

filete • ajos • sal • pimienta • hongos • salsa hoisin • ajonjolí • cebollina

filetes de pescado (tilapia o similar) • Papel aluminio • ajo finamente picados • mostaza • jugo Maggi • paprika • pimienta molida • mayonesa • zanahoria • papa • cebolla • Mantequilla •

filete de pescado blanco • aceite de oliva • sal • pimientas • harina • huevo • de taza de jugo de limón