Amaranto carne

carne de res magra • huevo • zanahoria • papa • calabacita • amaranto

carne molida de pollo • cebolla picada finamente • ajo picados finamente • perejil picadito • huevo cocido en cuadritos • huevo para mezclar • amaranto • caldillo de jitomate • sal

carne molida • amaranto • zanahoria en trozos • calabaza picada • cebolla picada • ajo • sal • tomates en cubos

milanesas de pescado o bistec, también puede ser filete • ajos picados • manganina sin sal • ralladura de limón • Sal y pimienta recién molida • Mostaza antigua o de su gusto • papas recién cocidas • margarina con sal • chía negra y otro de amaranto tostado • hierbas de olor recién picadas frescas • Sal y especias recién molidas • espinacas troceadas a mano •

harina para hot cakes comercial • de caldo de pollo limpio, solo el caldo o consomé • amaranto asado • vainilla • huevo • aceite • Para hacer los panqueques: • Mantequilla de vaca pura • Para acompañar: • Miel de calabaza en tacha • calabaza de castilla o zapallo en tacha

pinole de maíz tostado blanco • mantequilla • mantequilla • Sal y especias recién molidas • pasta de chile pasilla o polvo • amaranto tostado quebrado • Garbanzo para darle la forma que usaremos luego para freír • Relleno • quelites cocidos en sal picados y exprimidos • cebolla pelada picada • mermelada de jitomate • de almendras molidas •

Para garbanzos: • garbanzos • sal y bicarbonato • Agua • ajo • laurel • Para la carne de cerdo: • pierna de aproximadamente de 3 kilos • cebolla • ajos • zanahorias • papas •

semilla de girasol • amaranto • avena • ajo en polvo • pimienta • orégano • sal • tomates (jitomates) • albahaca o yerbabuena • carne de su preferencia (opcional) • queso mozzarella • aceitunas en rodajas •

espinaca • fresa • mangos • amaranto • calabaza • pepino • bistec de pechuga • germinado de alfalfa • miel • zanahoria

chiles poblanos chicos, sin rabo ni semillas abiertos por arriba, me refiero a la base der rabo o pedinculo • chiles de agua o güeros de colores también abiertos por el rabo limpios sin semillas • Para el relleno: • soya texturizada hervida con ajo, cebolla, laurel, sal, escurrida y picada finamente • zanahorias ralladas • cebolla grande pelada y picada finamente • ajo pelados y picados finamente • orégano fresco picadas finamente • hierbabuena y otra de epazote picadas finamente • chile serrano grande sin rabo finamente picado • pulpas de xoconostle asado, pelado picados y sin semillas • miel de maguey o pulque •

bollos para hamburguesa o panes campecinos • carne molida mixta • tomatillo de milpa pelado y limpio picado finamente • cebollas grandes peladas y finamente picadas • ajo pelados y picados finamente • hojuelas de avena molidas • amaranto tostado • generoso de hierbas de olor frescas picadas finamente • zanahorias finamente peladas y ralladas • chía remojada en agua por lo menos dos horas • hierba santa • Especias recién molidas con sal de mar •

churritos (use de amaranto) • avena • cebolla picada • huevos • carne picada de Pollo rostizado • Sal

huacales de pollo tierno cocidos en buen caldo • Verduras de milpa cocidas en el caldo de los huacales • Sal • Salsa de zapote prieto: • buen jugo de naranja agria • zapotes, pelados y sin semilla solo la pulpa negra • especias de olor recién molidas • buen tequila • licor de anís estrella • Para decorar: • Amaranto asado

pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara • El jugo de tres limones • cebolla pelada picada finamente • jitomates sin rabo picados finamente • cilantro picado • chiles serranos picados finamente sin rabo • Sal de cítrico con charales • charales en polvo • mezcal • de amaranto

tortillas fritas en aceite • Relleno: • puré de papa • chía • amaranto • cebolla pelada y picada • de cilantro lavado y picado • Sal • Salsa : • chiles poblanos asados sin rabo ni semillas • duritas asadas de tortilla • hierba santa picadas •

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

mangos grandes pelados y cortamos en tiras solo su pulpa, no usamos el hueso • buen puño de quelites lavados • tamarindos pelados y sin  semillas (la pulpa) • Agua de tequesquite si sustituimos la sal o normal para diluir la pulpa • Hojuelas de chile • Sal de las coloradas o rosa • Chía • Amaranto

Harina de avena • Sal • Leche de vaca • Polvo para hornear • Huevos • Canela • Aceite • Vainilla • Puré de plátano • Chispas de chocolate • Nuez picada • (topping) Amaranto

Hot cakes: • harina para hot cakes comercial • amaranto tostado • albahaca picadas en juliana • huevos • de leche de vaca • generoso de aceite • Para hacer los hot cakes: • Mantequilla o margarina • Para acompañar y guarnición: • Lascas de tocino doradas o fritas • Miel de agave o de abeja •

avena • agua • zarzamora • miel de abeja o miel de agave • crema de cacahuate • de taza de amaranto • leche de vaca o leche vegetal como opción vegana

chiles asados, limpios, abiertos y sin semillas, embarrados con sal • puré de papa salado con ajonjolí tostado y amaranto • salsa verde de su preferencia • Para decorar crema de leche de vaca

angu • pulpa de mango • aderezo de cacahuate • salsa de soya • jugo de limon • aceite de chile • amaranto inflado • aceite de oliva

chuleta de cerdo o jamón de cerdo (1 kilo) • racimo de uvas • vino tinto • cebollas • zanahorias • condimentos: amaranto, jengibre en polvo, humo sólido (opcional)

solomillo de carne • amaranto • Picadillo de setas • cebolla • Ron • mantequilla • Aceite, sal y pimienta • garam massala • maicena diluida en 1/2 v. de agua

cebolla grande • zapallo verdes • zanahoria • Semillas a gusto (chía, Sésamo y amaranto) • bifes de carne

plátano • leche (de vaca, de soya, de almendra, o la que tú prefieras) • amaranto • vainilla

Carne magra c/n (lomo, lomito o negra. Opté por la negra) • ajo picados(buena cantidad) • ajíes • Ralladura de jengibre • grande semillas amaranto (opcional.) • grande semillas sésamo • grande de harina de garbanzos (opcional) • aceite de oliva • Sal • Las semillas pueden ser reemplazadas por chía, girasol • Girasol procesadas • taza de agua caliente

700 carne • adobo • sésamo • chía y amaranto • Sal y pimienta a gusto