Braseados

salmón, pavé • alcaparras • cebolla en brunoise • aceituna verde • salsa bechamel o crema • ralladura de naranja • crujiente de camote • ejote braseado • tomate cherry aliñado con reducción de vino blanco • aceite de uva • sal • pimienta •

pasta para lasaña • champiñones finamente picados • cebolla • ajo picado finamente • tomate ya condimentado • queso oaxaca • jamón braseado • aceitunas cortadas en rodajas • crema • sal • pimienta • tocino

pan integral de caja sin las orillas • jamón braseado • aguacate • rodajas de cebolla • jitomate en rodajas • queso manchego • mantequilla • harina de trigo • leche • sal • pimienta • nuez moscada

Chuleta de cerdo • tocino • zanahorias • apio • poro • cebolla • ajo • vino blanco • mantequilla • aceite • papa • champiñones •

Pollo entero • Aceite de oliva • Mantequilla árabe • Cebolla • Ajo molido • Raíz de azafrán • Jengibre • Chile de árbol • Limón • Aceituna verde • Perejil • Paprika •

conejo • sal y pimienta • aceite o mantequilla clarificada • cebollas pequenas en mitades • agua 500 ml • cuharada de tomillo fresco picado • laurel • frutas desecadas surtidas • crema de leche • vino tinto

carne (pulpa de res) • ajos machacados • mostaza • salsa de soya • aceite de oliva • Jugo de 1 limón • salsa barbecue • tus especias preferidas: yo usé: ajo, cebolla, comino, paprika, y especias italianas • Sal marina al gusto (1/2 cucharada aproximadamente)

Patatas • Huevos • Jamón braseado • Aceite de oliva • Sal • (opcional) Cebollino o perejil fresco picado

especias para sazonar la carne • y 600 g carne de vacuno pollo ganso • sal de mar • ají de color • pimienta en polvo • Romero seco • orégano seco • tomillo seco • perejil picado • comino en polvo • laurel • cebolla cortada en cuadros •

Pechito de cerdo • Salsa de soja • Salsa inglesa • Salsa de soja con hongos • Miel • Agua caliente • Sal • Pimienta • Aceite • Cebollas chicas • Zanahorias grandes • Orégano seco •

bife americano • cebolla grande • zanahoria grande • ajo enteros • vino tinto • caldo de carne • aceite de oliva • tomillo • pimentón dulce • sal • pimienta negra • panes tipo francés, ciabatta o de campo •

bondiola de cerdo • cebolla grande (o 2 medianas) • morrón rojo • zanahoria grande • ajos enteros • vino tinto • caldo • Sal, pimienta negra, tomillo y nuez moscada a gusto • Aceite de oliva o de aceite de coco • batatas grandes • Tomillo a gusto • miel •

cerdo de 1 kilo y medio • dedos de Aceite de oliva • dedos de vino blanco o brandy • Sal • Pimienta molida • Orégano • Albahaca • Ajo en polvo • Pimentón dulce • comino • cúrcuma molida • Otras especias al gusto •

Pak choi, lavado y partido por la mitad • AOVE • Tomate seco en AOVE • Dientes de ajo, sin el germen • ramillete de Perejil fresco, lavado y sin los tallos

pechugas de pollo enteras • dedos de Aceite de oliva • dedos de vino blanco o brandy • Sal • Pimienta molida • Orégano • Albahaca • Ajo en polvo • Pimentón dulce • comino • Otras especias al gusto • noche macerando en el frigorífico

Aguacates • Pimiento verde • Pimiento rojo • cebolla roja • Tomate pequeño • Yogur natural sin azúcar • Piñones tostados • Hierbas frescas: Albahaca, Romero y Perejil. Pizca de cúrcuma • Aceite, Vinagre, sal y pimienta

osobuco • cebollas • pimiento • papa • lata de cerveza negra • caldo en polvo de barbacoa ahumada • agua • sal • harina

Bondiola de Cerdo • Tapas para Empanadas Rotiseras • Huevos • Puré de Tomates • Vino Blanco Dulce • Cebolla mediana • Morrón Rojo • cdtas. Pasta de Tomate Concentrada • Sal - Pimentón - Orégano - Ají Molido Picante - Aceite - 2 Hojas de Laurel

bondiola • puerro • ajo • laurel • ají dulce • morrón amarillo • zanahorias • tomates peritas • salsa tomate • agua • comino • cúrcuma •

Bondiola de cerdo • ajo • pimiento Rojo o verde • cebollas • Perejil fresco • Cebollita de verdeo • Zanahoria, tomate, zapallo opcional • Especias a gusto y preferencia, yo utilizo Romero, pimentón, orégano, ajo en polvo • Sal • Mostaza • Cerveza o caldo

ajo • cebollas coloradas • morrón grande • zanahorias • entrecotte • aceite oliva • romero • laurel • cerveza • concentrado de tomate • Sal

entero mediano • aceite de oliva • orégano • tomillo • romero • pimienta negra • sal • Tomates Cherry confitado • Espárragos en manteca • boniato asado • flores comestibles • papas

Osobuco • zanahoria • cebollas medianas • Harina • caldo sabor carne • vino tinto • agua • de: comino, humo líquido, sal fina

bondiola • cebolla grande • salsa barbacoa • agua

Bondiola braseada • puré de papas instantáneo (ver ingredientes necesarios para preparación)

bondiola • ajo • cebolla grande • morrones • puerro • chicas laurel • zanahorias grandes • A gusto pimentón ahumado, curry picante, curry 7 mares, sal • azúcar rubio • vino blanco chardonay • aceite

Tapas de empanadas • Osobuco braseado (ver mí recetario) • huevos duros

cebolla • ajo • zanahorias • morrón • aceite • laurel • romero • osobuco • extracto de tomate • agua • vino tinto • Sal y pimienta a gusto