Chardonnay

cebolla grande en corte juliana, bien delgadas • harina • maicena • vino blanco Chardonnay • Consomé de res • Tomillo • azúcar • agua • Mantequilla • Aceite de oliva • ajo picado

bondiola • cebollas • puerros • apio • zanahoria • ltr. cerveza negra • miel • mostaza dijon • romero fresco • Acompañamiento: • peras al azafrán: • peras •

Vino blanco Chardonnay • juego de limón • clara de huevo • pulpa de maracuyá • Azúcar • hielo • Rodaja de limón • hoja de romero

Carne de mejillón (descongelada y tratada) • Zumo de limón natural • Ralladura fina de limón • Pimiento verde (brunoise) • Pimiento rojo (brunoise) • Cebolleta (brunoise) • Aceite de oliva virgen extra (Arbequina) • Vinagre de Chardonnay • Sal • Eneldo fresco

Cogollos de Tudela • Mango • Sardinillas en aceite • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Frutos secos triturados

(dados de 20 mm) Tomate de rama • (gajos o dados de 20-25 mm) Pavía (melocotón firme) • Olivas negras de Aragón (empeltre) • (láminas de 1-2 mm) Rabanitos • Mazorquitas de Maiz encurtidas • Cebollino cortado • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Chardonnay • Albahaca fresca • Cilantro fresco • Sal fina

vino Chardonnay • agua • café espresso • canela • azúcar • peras • fécula de maíz

Borraja limpia y cortada • patata pequeña cortada a dados pequeños • Champiñones enteros limpios • Sal • Jugo de limón • Setas de cardo • Aceite de girasol • Vinagre de chardonnay • Pimienta negra • Romero seco • Cilantro fresco • Ajo •

Muslitos de conejo troceado y deshuesado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Agua • Ajo • Tomillo fresco • Cilantro fresco • Guindilla • pequeña Cebolla • Lentejas • Zanahoria • Sal

filetes de lagarto de cerdo • sal de vino • agua • vino Pedro Ximénez • vinagre de chardonnay

lenguado • morrón • cebolla colorada chica • limas • palta • Cilantro • choclo • Sal marina, pimienta negra y algún picante a gusto como ají o jalapeño (opcional) • Vino Chardonnay ;) Obviamente

y restos de langostinos (yo compré 500 g de langostinos enteros, los limpié y usé los restos, las colas quedan para la paella) • laurel • ajo aplastados (no hace falta pelarlos) • aceite de oliva • agua • Sal y pimienta en grano a gusto • pechuga de pollo • Colas de langostinos limpias (las que quedaron del caldo) • Mejillones: 500 g si son enteros, 250 g si se compran limpios (sin concha) • Calamares: 10 enteros (tentáculos y cabeza), o 10 tentáculos y 200 g de rabas • cebolla mediana • pimiento rojo •

Melva fresca (la pieza en bruto) echa rodajas más o menos gorditas • vino blanco (que sea muy ácido. Yo aconsejo tipo chardonnay) • vinagre de jerez • vinagre de manzana • zumo de naranja (yo aconsejo natural) • miel de caña • aceite de oliva virgen extra • c/p pimienta verde en conserva (la aconsejo así. Da un toque especial. Pero puede ser normal en grano) • fumet o caldo de pescado blanco suave (yo he utilizado uno que tenía echo de lubina) • ajo • cebolla dulce en juliana • ud. zanahoria cortada en brunoise •

lomo • Especias de todo tipo especificadas al principio pudiendo ser a elección • Aceite de oliva • y medio aprox Caldo de carne en cubos 4 bien concentrado • Agua acorde al caldo • o más de champignons • cebolla grande y 1 zanahoria cortada en tajadas finas vino cabernet Chardonnay o el que se guste(tinto) • Crema de leche • Harina una cucharada y media tamizada

uva Isabela • vino Chardonnay • azúcar blanca

2 patas muslo • 2 cebollas blancas medianas • 1 ají morrón (rojo) • 2 zanahorias medianas • Aceite c/n • Sal, pimienta, ají molido, pimentón ahumado, romero c/n • 1/2 limón • 1/2 vaso de Vino blanco Chardonnay (o lo que tengan no dulce) • Caldo de verduras c/n

carne de cerdo ibérico troceada • cebollas dulces • manzanas golden • guisantes congelados • Chardonnay • ciruelas pasas sin hueso • Caldo de verduras (si es Aneto, mejor) • laurel • Mis Recetas Sazonador Italia • canela • pimienta • Aceite de oliva •

Costillas de cerdo troceadas • Judías verdes • garbanzos cocidos • Zanahoria • Pimiento verde • Cebolla • tomate triturado • Vino Chardonnay

peceto de cerdo • caldo de res • duraznos bien dulces • vino chardonnay • vino chardonnay para macerar • ajo • pimienta • orégano • condimentos variados

tomates • cebolla roja (tamaño pequeño) • ajo mediano • laurel • Aceite de oliva • Vino blanco (recomendado Chardonnay pero el que tengan) • sal • albahaca (opcional recomendado)

. 218 kg / 9.30 lb. pernil • adobo • cebolla pequeña picada • ajo • pimienta en polvo • comino en polvo • ají de color • sal • orégano seco • vinagre • perejil picado • aceite de oliva •

Pan de campo • Queso Gouda • Queso Fontina • Queso criollo • Vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon blanc) • Crema de leche • Fécula de maíz (Maicena) • Cebolla de verdeo (o ciboulette) • Ajo • Pimienta • Merkén (o pimentón) • Aceite de oliva •

habas frescas congeladas • envase de taquitos de jamón mini • cebolla • zanahoria • ajo negro • Vino blanco Chardonnay

arroz integral • jamón curado en taquitos pequeños • cebolla • guisantes frescos congelados • vino blanco Chardonnay • mantequilla o margarina • queso parmesano o grana padano rallado en casa • Especias: orégano y pimienta negra molida • y medio de caldo de pollo

doradas que pedí limpias para hacer al horno • patatas medianas • cebolla grande • Vino blanco Chardonnay • Especias: hierbas provenzales, pimienta negra molida y sal gruesa

pavo en trozos para estofado • Judías negras cocidas • cebolla • ajo • zanahoria • tomate maduro • guisantes frescos congelados • Vino blanco Chardonnay

judías negras • rabos de cerdo (opcional si se quiere en versión vegana) • cebolla • ajo • pimiento verde • zanahoria grande • tomates maduros • Vino blanco Chardonnay • Especias: 2 hojas de laurel, pimienta negra molida, hierbas provenzales, pimentón dulce o picante, sal gruesa