Cogote de merluza (unos 900 grs.) • Harina • cebolla • ajo • fumet de pescado: (Cabeza y raspas de merluza, ajos, puerro,apio,cebolla,laurel,sal,pimienta en grano) • Vino blanco • El zumo de medio limón • espárragos verdes frescos (yo congelados del Mercadona, salen buenísimos) • Sal • Perejil • Aceite de oliva suave (para freír)