Dulce

jarrete de res cortad en cubos • papas medianas • aceite de oliva • zanahorias con petit poas • cebolla en brunua • ajos picados • aceite achiotado • sal y pimienta • ajíes dulces picados • culantro simarrón picadita • pasta de tomates • tomates peritas maduros

espaguetis • aceite de oliva • gin • atún natural • ajo • ají picante • Sal • Queso rallado

ajo • Cebolla y sal • Pimentón rojo y verde • Pimienta negra y orégano • sopita y media • Y verduras las que desee

Huevo • papa mediana • Para la salsa • ajo • Perejil picado • Albahaca picada • Hierbabuena • Romero • Vino Blanco • Pimienta dulce • Sal • pan integral rallado

papaya madura mediana • azúcar parda • clavos dulces • bicarbonato de sodio • astilla de canela o 1 cdita en polvo • Agua para cubrir fruta

Masa de Maíz • Queso rallado • Gallinita sabor y color • Pimienta • Sal • Chiledulce • Cebolla • Culantro • Huevo • Leche • Orégano

Pulpa de Res cortado en fajas de 1 cm • aceite achiotado • papa grande cortada en dados de 1 cm • Salsa: • ajos • cebolla cortada en cuartos de luna • tomates peritas pelados cortados octavos • ajíes amarillos peruanos cortados sin semillas • ajíes dulce rojos criollos • aceite de oliva • cilantro picado • salsa de soja •

patas de cerdo • leche • ajos • cebolla • apio • ajíes dulces • Encurtido • pepino en rodajas de 1cm • cebolla en rodajas o plumas de 1cm • limones persa • sal y pimienta • ají chombo (habanero) •

carne molida de res • cebolla en brunua • apio en brunua • ajíes verdes en julianas • ajíes dulces rojos en julianas • cilantro picadito • ajos picados • taza de pasta de tomate • pimienta negra • paprika • comino • orégano •

carne de res para guisar • sal y pimienta negra • Sofrito: • taza de aceite de oliva • aceite achiotado • paprika • comino • ajos majados • cebolla en brunoise • ajíes rojos dulces picaditos • apio en brunoise • pasta de tomate •

frijol cubas • cebolla • pedacito de Chile • tomate maduro • Sal • Pimienta • Comino • laurel • Culantro coyote • Posta de cerdo

pulpa de res cortado en láminas traslucidas • aceite de oliva • ajíes dulces • cebolla • ajos picaditos • arroz cocido de ayer • papa cortada en rodajas delgadas medio cm • zanahoria en rodajas • guandú cocido (guandule) • Sopa instantánea de Pollo • sal y pimienta • Crotones: •

chocolate líquido • crema de coco • Hielo

piña • melón • Miel • Licor de piña • Licor de melón • Hielo

T-Bone (300gr aprox) • Sal y Pimienta Negra • Marinada • cebolla • ajos • apio • Ajíes rojos dulces • Chimichurri (en mi recetario la receta) • cerveza • vinagre blanco • Aceite Achiotado al gusto (en mi recetario la receta) • Maíz con Mantequilla •

posta de cerdo (de preferencia con tocino) en trozos • pimienta • paprika • orégano en polvo • ajo en polvo • Sal • Aceite o manteca para freír • frijoles cubaces • agua • zanahoria en cuadritos • apio fresco • cebolla en julianas •

pollo (muslo y cadera en mi caso) • papas grandes • Queso para derretir • Para el adobo del pollo* • rollito de culantro o cilantro • ajo • salsa de tomate • mostaza • apio • julianas de Chile dulce rojo • salsa tipo inglesa • consomé •

coco rallado • 1!2 taza de azúcar • canela • Para el caramelo • azúcar y 2 tazas de agua

pechuga de Gallina enteras • agua • jengibre rallado • ajos picados • ajíes dulces rojos • mazorcas de maíz cortada en cuartos • zucchinni en rodajas • repollo en julianas • tallos de cebollina en julianas • mano de cilantro • sal y pimienta blanca • salsa de soja •

pollo de 2 kg picado en trozas de 5cm • Caldo: • aceite de oliva • aceite achiotado • orégano • ajos • ajíes rojos dulces en julianas finas • cebolla mediana • apio • macaroni • sal y pimienta • papa grande •

carne para guisar, o costilla de res • aceite • cebolla picada en brunoise • ajos majados • apio en brunua • sal y pimienta • yuca en bastones de de 4 cm • papa mediana cortada en octavos • zanahoria en rodajas • arvejas amarillas cocidas con su caldo • agua • comino •

arroz integral • cebolla • Chile dulce verde y rojo • Cilantro o culantro • apio • Zanahoria • Mantequilla de ajo • Caldo de pollo (opcional) • Chile panameño (opcional)

carcasa de de gallina • jengibre rallado • azúcar • ajos machacados • maíz • cebolla en cuartos • zanahoria en cubos • apio en cubos • pimienta blanca • sal • cebollina • salsa de soja

filete de pescado, carne blanca firme. Pargo Rojo • Guiso de Gallina • pechuga de gallina guisada deshilachada • cebolla picada en brunua • aceite achiotado con ajo y culantro • ajos • ajíes rojo dulces picaditos • pasta de tomate • caldo de pescado • aceitunas • pasitas • Sofrito: •

Lomo de Atún en aceite (puede ser enlatado o conserva) • ajos • cebolla en brunoise • tomates peritas licuados • jugo de 1 rama de apio licuada • paprika • curry en polvo • sal y pimienta • vinagre blanco • ajíes verdes dulce • cilantro picadito

Gallina de Campo de 2 1/2 Kilos cortada en presas • ñame en trozos de 10 cm • ajos picados gruesos • agua • cebolla cortada en cuartos • apio cortada en bocados • zanahoria cortada en bocados • mazorcas de maíz nuevo cortadas en 3 cada una • orégano seco • culantro • ajíes dulces • sal y pimienta

costillas de cerdo picadas • ajíes dulces o chiles que no piquen, picaditos • ajos molidos • frijol negro de soja seco • jengibre rallado • canela • comino • curry • azúcar • aceite de sésamo • vino de arroz • pimienta blanca •