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coles de Bruselas cortadas a la mitad • Aceite de aguacate • sal • pimienta • miel • Vinagre de Jerez o Vino tinto • peperonccino • grasa de tocino frito en tiras • mantequilla • cebollitas de Cambray (parte verde) CORTADO EN DIAGONAL • ralladura de limón • granada (opcional)
25 minutos
4 raciones
Miguel Angel Merino Castagneto
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filetes gruesos de salmón con piel • ralladura de naranja • jengibre rallado • miel maple • salsa de soya • jugo de naranja • ajo triturados • Sal y pimienta
1 hra 1/2 minutos
2 personas
Bery Bermúdez
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Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente • miel • vinagre de vino • azúcar morena • clavos de olor • peras rojas cortadas en cuartos • hojas, salvia, romero y naranjo
2 horas
8 raciones
Lola Cocina
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Para la mousse • crema Lyncott • crema lincott • canela en raja • piloncillo picado • yemas de huevo • grenetina • Para el jelly • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina •
2h
8 raciones
Juan Carlos Moreno Hurtado
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