Manteca fresca

carne de cerdo para freír • col pequeña • chorizos picados • zanahorias grandes en juliana • jitomates grandes • cebolla, yo morada • tomillo • laurel • orégano • vinagre blanco • Aceite de coco, aceite de oliva o manteca de cerdo para freír • Sal y pimienta •

masa para tortillas • pechuga de pollo • cebolla blanca entera • tomates verdes • manteca de cerdo • chiles guajillos • pimienta negra • chiles ancho rojo • ajo • clavo de olor • jitomates • hojas santas

plátano • galletas Marías • chocolate abuelita • chiles guajillos • chile ancho • canela • uva pasa • almendras • cacahuete • manzana roja chica • cebolla • sal •

tortillas frías fritas en manteca de cerdo que queden blandas • quesillo fresco para desmoronar, muy bien desmoronado • guajillos limpios sin semillas, ni rabo, ni venas. Remojados en vinagre con piloncillo • jugo de naranja agria • jitomates sin pedinculo asados y sudados • cebolla pelada grande picada en juliana asada • ajo pelados asados y picados • cominos asados • orégano seco asado • Sal marina • Lechuga rebanada lavada • Cebolla en aros •

Nopales: • nopales limpios, cocidos en juliana • jitomates chicos en dados • cebolla chica pelada picada en dados chicos • Puñito de cilantro picado • chile poblano sin rabo ni semillas finamente picado • chiles serranos sin rabo ni semillas picados finamente • Sal y especias recién molidas • polvo de camarón o charales • El jugo de un limón • aceite • Carne de puerco en salsa martajada: •

cazón cocido • tomates tamaño mediano • epazote (hoja grande) picado fino • cebolla • o lata de frijol • Tortillas • Aguacate (opcional- decorar) • Chile habanero (opcional) • Sal • Aceite o manteca de cerdo

Bolillos partidos por mitad de preferencia del otro día o oreados • pollo desmenuzado • champiñones o hongos picados • cebolla pelada y picada en juliana delgada • especias recién molidas • manteca de puerco • Cebollas encurtidas o marinadas en limón y orégano • Frijoles refritos a su gusto • Salsa dechiles fritos rojos

costillas de cerdo cortadas en trozo chico marinadas con jugo de naranja agria, cebolla, ajo laurel y sal de mar • Manteca con sal • Salsa de chiles fritos: • chiles guajillos secos, fritos sin rabo, con semillas • cebolla grande pelada y picada • ajo pelados y picados • cominos asados • cilantro • mejorana fresca • orégano fresco • jugo de naranja agria • vinagre madre •

Para el huevo a la mexicana: • pico de gallo o salsa mexicana con chile poblano • huevos batidos con un poco de leche y sal • Aceite o manteca para freír • Sal • Para hacer el taco: • Tortillas de maíz recién hechas • Frijoles de la olla • Queso fresco para desmoronar

frijoles cocidos con su caldo • agua • carne de cerdo cocida desmenusada o en cubitos • nopales picados en juliana cocidos • pico de gallo o salsa mexicana (Jitomate, cebolla, jalapeño, cilantro y xoconostle) todo picado en cubitos • manteca • Sal de grano

frijoles cocidos ,fritos y machacados • queso fresco • jalapeños • harina de maíz • harina de trigo • manteca vegetal • sal • royal • caldo de pollo

Tomates medianos maduros • cebolla mediana • ajo • Aceite o manteca • Sal

muslitos de pollo deshuesados y cortados en lonchas • Harina de todo uso • leche de coco o de leche de vaca • Manteca de coco • ajo martajados • Salsa de soja • puntita de comino, y de pimienta negra • cúrcuma, semilla de cilantro y jengibre molí • chiles verdes • Ralladura de limón y lima • chícharos • calabacita tierna cortada en dados •

pan de miga (se puede usar pan lactal) • fetas/lonchas de jamón cocido • finas de tomate roma cortadas en la mitad • fetas/lonchas de queso • corazón de lechuga (tiernas) • Mayonesa o manteca a temperatura ambiente (o las dos en partes iguales mezcladas con una gota de jugo de limón)

Frijoles Refritos calientitos (los suficientes para cubrir la bocata, puede hacerse de habas cocidas y refritas igual o garbanzos que os hayasen quedado muy sabrositos) • si no tenéis las judías cocidas, molidas y refritas ya sea en manteca de cerdo o aceite vegetal o simplmente cocidas y molidas podéis usar una lata de frijoles mexicanos refritos tradicionales (recomiendo La Costeña® ya sean negros o pintos) • Queso asadero hecho hebras o manchego rebanado (o cualquiera de vuestra preferencia) • Queso fresco de vaca, de cabra o de obeja rebanado • cebolla rebanada en aros delgados • Varios Gajos de chiles jalapeños curtidos en vinagre de sidra de manzana natural • Pan de vuestra elección para bocata (cualqiuoer pan de agua, torta mexicana bolillo, telera, pan de cuaresma, pan español no dulce, baguette, pan francés o pan italiano no dulce) • tomate rebanado o en gajos delgados

almidón de mandioca • manteca (animal) • Queso Paraguay • harina de maíz • Sal a gusto • Leche (cant.necesaria)

huevo L (65g) • azúcar común AAA • azúcar negra fantasía • sal • aceite de girasol • kéfir o leche entera • esencia de vainilla • harina leudante de repostería • pelones/duraznos pequeños o 2 grandes • manteca y harina 000 para el molde

g.Harina de masa madre • cebollas medianas • aceite de oliva • Sal. Pimienta nuez moscada orégano • agua • azúcar • Manteca

arroz • huevos • tomate • pepino • mayonesa • manteca • diente de ajo

manteca temperatura ambiente • harina tamizada • azúcar • huevos • esencia de vainilla • gelatina sabor frutilla • Pote de crema • de frutillas

Langostinos o Camarones • Manteca • Fideos Frescos • Crema de Leche • Sal • Condimentos a Gusto

Leche • Levadura fresca • Azúcar • Harina 0000 • Huevo • Miel • Sal • Manteca • Ciruelas frescas • Almendras • Harina 0000 • Manteca •

harina 0000 • yemas • calabaza • papa • Sal, pimienta, nuez moscada • manteca. Opcional • sal gruesa para el hervor • aceite para el hervor • hojas albahaca fresca • hojas romero fresco • sésamo blanco. Opcional • aceite de oliva extra virgen •

duraznos • leche descremada (podría ser vegetal también) • almidón de maíz (maizena) • huevos • manteca (no es imprescindible) • avena • maní • nuez • manteca (adicionales para cocinar los cereales) • Opcional una cuch de miel • stevia

harina 0000 sin leudante • azúcar impalpable (yo usé azúcar común y salió perfecta también) • cacao amargo • bicarbonato (hace que se vea bien negro el bizcocho) • sal • polvo de hornear • café • leche • de manteca • huevos • Para la mousse use un polvo para prepara Mousse de chocolate de la marca DE LEVI es muy rica • Frutillas limpias y cortadas en