Manteca fresca

carne de cerdo para freír, col pequeña, chorizos picados, zanahorias grandes en juliana, jitomates grandes, cebolla, yo morada, tomillo, laurel, orégano, vinagre blanco, Aceite de coco, aceite de oliva o manteca de cerdo para freír, Sal y pimienta

masa para tortillas, pechuga de pollo, cebolla blanca entera, tomates verdes, manteca de cerdo, chiles guajillos, pimienta negra, chiles ancho rojo, ajo, clavo de olor, jitomates, hojas santas

plátano, galletas Marías, chocolate abuelita, chiles guajillos, chile ancho, canela, uva pasa, almendras, cacahuete, manzana roja chica, cebolla, sal

tortillas frías fritas en manteca de cerdo que queden blandas, quesillo fresco para desmoronar, muy bien desmoronado, guajillos limpios sin semillas, ni rabo, ni venas. Remojados en vinagre con piloncillo, jugo de naranja agria, jitomates sin pedinculo asados y sudados, cebolla pelada grande picada en juliana asada, ajo pelados asados y picados, cominos asados, orégano seco asado, Sal marina, Lechuga rebanada lavada, Cebolla en aros

Nopales:, nopales limpios, cocidos en juliana, jitomates chicos en dados, cebolla chica pelada picada en dados chicos, Puñito de cilantro picado, chile poblano sin rabo ni semillas finamente picado, chiles serranos sin rabo ni semillas picados finamente, Sal y especias recién molidas, polvo de camarón o charales, El jugo de un limón, aceite, Carne de puerco en salsa martajada:

cazón cocido, tomates tamaño mediano, epazote (hoja grande) picado fino, cebolla, o lata de frijol, Tortillas, Aguacate (opcional- decorar), Chile habanero (opcional), Sal, Aceite o manteca de cerdo

costillas de cerdo cortadas en trozo chico marinadas con jugo de naranja agria, cebolla, ajo laurel y sal de mar, Manteca con sal, Salsa de chiles fritos:, chiles guajillos secos, fritos sin rabo, con semillas, cebolla grande pelada y picada, ajo pelados y picados, cominos asados, cilantro, mejorana fresca, orégano fresco, jugo de naranja agria, vinagre madre

Bolillos partidos por mitad de preferencia del otro día o oreados, pollo desmenuzado, champiñones o hongos picados, cebolla pelada y picada en juliana delgada, especias recién molidas, manteca de puerco, Cebollas encurtidas o marinadas en limón y orégano, Frijoles refritos a su gusto, Salsa dechiles fritos rojos

Para el huevo a la mexicana:, pico de gallo o salsa mexicana con chile poblano, huevos batidos con un poco de leche y sal, Aceite o manteca para freír, Sal, Para hacer el taco:, Tortillas de maíz recién hechas, Frijoles de la olla, Queso fresco para desmoronar

frijoles cocidos con su caldo, agua, carne de cerdo cocida desmenusada o en cubitos, nopales picados en juliana cocidos, pico de gallo o salsa mexicana (Jitomate, cebolla, jalapeño, cilantro y xoconostle) todo picado en cubitos, manteca, Sal de grano

frijoles cocidos ,fritos y machacados, queso fresco, jalapeños, harina de maíz, harina de trigo, manteca vegetal, sal, royal, caldo de pollo

Tomates medianos maduros, cebolla mediana, ajo, Aceite o manteca, Sal

muslitos de pollo deshuesados y cortados en lonchas, Harina de todo uso, leche de coco o de leche de vaca, Manteca de coco, ajo martajados, Salsa de soja, puntita de comino, y de pimienta negra, cúrcuma, semilla de cilantro y jengibre molí, chiles verdes , Ralladura de limón y lima, chícharos, calabacita tierna cortada en dados

pan de miga (se puede usar pan lactal), fetas/lonchas de jamón cocido, finas de tomate roma cortadas en la mitad, fetas/lonchas de queso, corazón de lechuga (tiernas), Mayonesa o manteca a temperatura ambiente (o las dos en partes iguales mezcladas con una gota de jugo de limón)

almidón de mandioca, manteca (animal), Queso Paraguay, harina de maíz, Sal a gusto, Leche (cant.necesaria)

Frijoles Refritos calientitos (los suficientes para cubrir la bocata, puede hacerse de habas cocidas y refritas igual o garbanzos que os hayasen quedado muy sabrositos), si no tenéis las judías cocidas, molidas y refritas ya sea en manteca de cerdo o aceite vegetal o simplmente cocidas y molidas podéis usar una lata de frijoles mexicanos refritos tradicionales (recomiendo La Costeña® ya sean negros o pintos), Queso asadero hecho hebras o manchego rebanado (o cualquiera de vuestra preferencia), Queso fresco de vaca, de cabra o de obeja rebanado, cebolla rebanada en aros delgados, Varios Gajos de chiles jalapeños curtidos en vinagre de sidra de manzana natural, Pan de vuestra elección para bocata (cualqiuoer pan de agua, torta mexicana bolillo, telera, pan de cuaresma, pan español no dulce, baguette, pan francés o pan italiano no dulce), tomate rebanado o en gajos delgados

arroz, huevos, tomate, pepino, mayonesa, manteca, diente de ajo

manteca temperatura ambiente, harina tamizada, azúcar, huevos, esencia de vainilla, gelatina sabor frutilla, Pote de crema, de frutillas

Langostinos o Camarones, Manteca, Fideos Frescos, Crema de Leche, Sal, Condimentos a Gusto

Leche, Levadura fresca, Azúcar, Harina 0000, Huevo, Miel, Sal, Manteca, Ciruelas frescas, Almendras, Harina 0000, Manteca

harina 0000, yemas, calabaza, papa, Sal, pimienta, nuez moscada, manteca. Opcional, sal gruesa para el hervor, aceite para el hervor, hojas albahaca fresca, hojas romero fresco, sésamo blanco. Opcional, aceite de oliva extra virgen

duraznos, leche descremada (podría ser vegetal también), almidón de maíz (maizena), huevos, manteca (no es imprescindible), avena, maní, nuez, manteca (adicionales para cocinar los cereales), Opcional una cuch de miel, stevia

harina 0000 sin leudante, azúcar impalpable (yo usé azúcar común y salió perfecta también), cacao amargo, bicarbonato (hace que se vea bien negro el bizcocho), sal, polvo de hornear, café, leche, de manteca, huevos, Para la mousse use un polvo para prepara Mousse de chocolate de la marca DE LEVI es muy rica, Frutillas limpias y cortadas en

pan para recuperar, manteca, orégano fresco, papel manteca

brócoli chico, fideos secos largos, ajo, manteca, aceite oliva, sal saborizada, pimienta negra