Mazorcas de

. Harina de Maíz • . mazorca para tamales • . Mantequilla • . Azúcar morena • . Calabaza cocida • . Maíz tostado y molido • . Frijol cocido. Y molido • . especias para pay de Calabaza • . Polvo para Hornear • . Canela en polvo

Mazorca de elote • Caldo de pollo • Agua • Epazote • Mayonesa • Chile en polvo • Queso rallado seco de preferencia Parmesano • Limón • Sal

cebolla blanca • jitomates • dientes de ajo • chiles guajillo • chile ancho • chile chipotle • sal • pimienta • consomé de pollo • elote • calabacitas italianas • masa de maíz •

mazorcas de elote tiernas, desgranadas • jitomates grandes • cebolla • ajo • manteca de cerdo blanca • epazote fresco o seco, o 3 cucharadas de epazote desmenuzado seco • caldo de pollo (opcional) • sal y pimienta

granos de elote (4 mazorcas aprox) • elote amarillo • queso panela • polvo para hornear • azúcar • huevos • esencia de vainilla

maíz • coloradito en pasta • caldo de tomate • sal • manteca de cerdo • carne de puerco cocida • cáscara de mazorca sec (coco para cubrir el tamal) • cal • agua • caldo de pollo

masa • manteca de puerco • pollo completo • caldo de pollo • mole • mazorca • sal

pollo en trozos • zanahorias • papas • calabazas • repollo • cilantro • laurel • tomillo • chayote • maíz (mazorca) partido en tres partes • cebolla grande • ajo •

calabazas de árbol • mazorcas de elote • jitomate • cebolla • consomé de pollo ó de verduras • sal

chiles pasillas • cebolla • jitomate • elotes/maíz, yo lo hice con elote de lata debido al tiempo pero de preferencia la mazorca • claras de huevo • yemas • Sal/pimienta • Queso fresco

chiles poblanos • cebolla • elote o una mazorca • Mantequilla • de queso Philadelphia • mlt de crema

cebolla • chile chipotle seco • morita de chile • chile pasilla • tomates cherry o 2 tomates grandes • ajo • caldo de res o cerdo • papa grande • mazorcas de maíz • judías verdes • Sal y pimienta para probar • laurel •

Relleno :  • huitlacoche guisado con chorro de tequila • Tamal : • masa quebrada • caldo y en ellos disueltas cinco cucharadas de royal • manteca de cerdo • Sal • Para hacer el tamal: • rectángulos de 15 por 15 cms. de hojas de plátano asados • hojas de mazorca o maíz hervidas con agua y sal

Gallina • Rabo de res • Longaniza • Costilla de cerdo • Cotilla de res • Jamón de cocinar • yautias • Calabaza • Yuca • maíz (mazorcas) • plátanos (uno para picarlo y dos para guallarlos) • pedazo de malanga morada •

masa quebrada batida con agua de tequesquite y hojas de tomatillo • de mantequilla o nata montada • biznaga picada • piña pelada, limpia picada en cuadritos • pasas blancas picadas • azúcar • miel de abeja • sal • remojadas de maíz o mazorca, o cincuenta de las grandes partidas por mitad a lo largo

charales frescos • nopales pelados, limpios sin espinas, picados en cuadros • jitomates lavados y picados en cuadros • cebollas chicas con todo y rabo peladas y picadas en cuadritos • chiles serranos sin rabo picados en cuadros • pulpas de xoconostle asado, pelado y sin semillas picadas • epazote picadas • Sal • hojas de mazorca • hojas de mazorca remojadas • Para acompañar : • Tortillas de maíz calientes

mazorcas de maíz • papas grandes • calabaza grande (yo he usado 6 calabacines) • cebolla blanca grande • pimiento rojo • pimiento verde • ajo • tocino • jamón cocido • pollo (o cerdo) • Sal • Pimentón dulce •

retazo de pollo entero (2 alas, 1 huacal, 1 rabadilla y 1 pescuezo) • mazorcas de maíz amarillo (dulce) • pimiento morrón rojo • ajo picados finamente • calabacitas de bola • ejote verde • zanahoria • chile poblano • cebollas medianas • pequeña de canela • gengibre fresco majado (en pasta) • chile cuaresmeño •

mazorcas de maíz • carne de cerdo • ajo • cebolla pequeña • pimentón • puré de tomate • aceite o manteca • sal

Pescado cajún • filetes( o lomos) de pescado sin espinas • mantequilla o aceite de oliva • pimentón dulce • comino molido • pimiento picante (paprika, chiltepin, cayena al gusto • pimienta negra • pimienta blanca • ajo machacado • ENSALADA • mazorcas de maíz • cebolla morada en cuartos •

cacao • mazorcas de maíz • agua • rajas de canela

maiz de mazorca de grano grande • chiles colorados • cebolla mediana • agua • consomé de res • carne de puerco en cubos • si le gustan las patitas de cerdo, agréguelas a su gusto, sale aun más delicioso • puede también agregar un poco de costilla de cerdo, para realzar el sabor

Ajos en aceite de olivo • Cebolla picada • Hongos • mazorcas de elote desgranadas • chiles Poblanos en rajas • Chorizo frito • Caldo de res • epazote

chambarete de res • colita de res o cualquier carne para cocer • hueso de costilla de res(sin carne) • trigo en grano, lavado perfectamente • zanahorias • elotes (mazorcas) cortadas en mitades • papas pequeñas • calabacitas tiernas • brocoli • coliflor • repollo o col verde cortada en trozos grandes • ejotes (20 aproximadamente) •

de panza de res • de pata de res • patastes • plátanos maduros • bananos verdes (guineos verdes) • de yuca • camotes • papas pequeñas • jilotes (mazorcas de maíz tierna) • elotes • zanahorias • repollo •