mantequilla sin sal • cebolla mediana, picada fina • setas variadas, como rebozuelos, ostra, o la trompeta negra, picado • vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc • sal gruesa • pimienta recién molida • Puré de patata dulce • batatas en cubos • mantequilla • mostaza de grano entero • ralladura y jugo de 1 naranja