Smen

cebolla • filetes de pierna de cordero • patatas • zanahoria grande • guisantes • hija de laurel • caldo de cordero • smen marroquí • azafrán • cúrcuma • jengibre • pimienta negra •

generosos de garbanzos • apio • zanahoria • lata de tomate triturado • cebolla dulce • Smen (venden en carnicerías marroquíes) • fideos medianos por persona • huevo XL • Especias: canela, jengibre y pimienta • perejil picado • ternera de guiso a trozos • Opcional un puñado de lentejas •

Cous cous • Paletilla de cordero o 700gr de cordero • Zanahorias • Patatas • Calabaza • Calabacines • Cebolla • caldo de pollo (se puede usar una pastilla en 1L de agua) • garbanzos que dejamos a remojo el día anterior • Ras el Hanout • smen (mantequilla marroquí, opcional por su fuerte aroma, podemos usar mantequilla normal) • sal •

pollo entero troceado • Aceite de oliva • cebolla • ajo • jengibre • cúrcuma • sal • pimienta negra • canela o mejor si son dos ramas de canela • smen o mantequilla agria • aceite de girasol • Fideos de cabello de ángel •

cebollas medianas • ajo • Perejil • Cilantro • Aceite de oliva • pimienta negra • cúrcuma • colorante • jengibre • canela • smen (mantequilla agria) • sal •

agua • sal • laurel • tchicha (cebada triturada gruesa) • muslo de pollo sin piel, deshuesado y cortado a trozos • cebolla cortada a juliana • ajo cortados por la mitad • berenjena cortada a dados • calabacín cortado a dados • tomates pera cortados a rodajas • Ras Al Hanout • smen (mantequilla rancia) •

morcillo de tercera • garbanzos en remojo • aceite de oliva virgen extra • mantequilla rancia o smen • calabacines medianos • zanahorias grandes • nabos • calabaza • chirivía • cebolletas mediana • tomates de rama • col mediana •

sémola de trigo fino o medio • Agua • Sal • Aove • mantequilla • mantequilla clarificada o smen (opcional) • olla de vapor o cuscusera • barreño, fuente de barro o fuente grande

pollo • cebollas • Olivas • Aceite • Sal • Agua • Pimienta negra • Cúrcuma • Jengibre • Comino • Canela • Tomate concentrado •

cuscús, 2 cebollas, 4 trozos de carne, 4 zanahorias • garbanzos cocidos o dejar en remojo el día antes • calabacines, 1calabaza pequeña, 2 tomates picados, media col • cilantro y perejil, 1cubito de caldo, sal, jengibre • Pimienta negra, cúrcuma, 3tazas de 250ml de agua, 50g mantequilla • smen, 2cchrds de aceite para el cuscús, canela en rama

muslos de pollo • pechuga de pollo • cebollas • ajos • smen o mantequilla • cous cous • Calabaza • Calabacín • Zanahoria • Col • Pasas • Dátiles •

pollo en trozos • Arroz basmati • cebolla picda • Ajo machacado • jengibre rallado • limón negro (ver en mis recetas) o zumo de 1/2 limón • laurel • cardamomo • pimienta • jengibre • cúrcuma • canela •

traseros de pollo grandes de 800 gr • cebolla grande Blanca de unos 380 gr • champiñones laminados frescos • ajos normales • ha harina normal • perejil fresco picado • cúrcuma en polvo • smen • cucharadita de pimienta negra granulada • puntilla de pimienta negra molida • Sal fina Marina la necesaria • Aceite de oliva virgen extra el necesario •

pollo fresco de 1, 300 gr de peso • patatas nuevas fresas de 400 gr de peso entre las dos • limón encurtido • huevos frescos de corral • gr, de olivas verdes sin huesos normales • perejil fresco picado • cilantro fresco picado • gruesos • colmada de ras el hanout • rasa de cúrcuma en polvo • rasa jengibre en polvo • rasa de mix tandoori India •

y medio agua fría (500 ml) • azúcar menos 2 dedos • ciruelas pasas colocadas en agua hirviendo para inflar • albaricoques secos colocados en agua hirviendo para hinchar • c. cucharada de smen • c. cucharada de smen • canela pequeño • canela pequeño • Manzanas • Para la pasta de almendras: • azúcar • polvo de almendra •

Mantequilla • Sal marina

ternera • jengibre • pimienta • cúrcuma • cdta. colorante • sal • cebollas • nabos • chirivías • zanahorias • calabacín • tomates •

bol perejil • bol cilantro • bol apio (se usa la hoja también) • tomate triturado 800gr • smen (manteca moruna) o mantequilla en su defecto • cebolla grande • pimienta • canela (opcional) • carne de ternera • garbanzos remojados (se pueden pelar) • fideos • huevo •

carne magra de cordero • carne de pollo con huesos • carne de pollo en filetes troceados • lentejas castellanas • puerros medianos • zanahorias grandes • tomates maduros • cebolla roja en cubitos • apio picado • cilantro picado • perejil picado • ras el hanout •

hermosas de codillos de cordero • cebollas medianas picadas • perejil en rama • Sal,pimienta,jengibre,azafrán o cúrcuma • Smen "mantequilla rancia" ver en mis recetas,se puede sustituir con mantequilla salada • Aceite de oliva • agua • Para decorar huevos duros y almendras

fideos muy finos • pollo de dos kilos • cebolla en juliana • perejil entero • Sal, pimienta, jengibre, azafrán o colorante • Smen (ver en mis recetas) o 1 misma cantidad de mantequilla salada • Aceite de oliva • Almendras fritas en aceite, Canela en polvo • Azúcar glaseado • aceite de girasol para embadurnar los fideos

callos limpios y cortados a gusto de cada uno • cebolla picada • sal, pimienta, cúrcuma, jengibre "solemos condimentar bastante" • perejil en Rama • aceite de oliva • Smen (mantequilla rancia "ver en mis recetas") • garbanzos cocinados en agua sal y especias • del caldo de cocción de los garbanzos • agua para la cocción

carne (a mí me gusta con jarrete de ternera) • te de cebolla picada • sal,pimienta,jengibre,azafrán o cúrcuma • SMEN (mantequilla rancia) en mis recetas tienes como se hace • aceite de oliva • agua para el caldo • FR de orejones,80 fr de azúcar,canela y agua de azahar

harina de trigo • harina de fuerza • sal • levadura de panadero (opcional) • agua templada para la masa • pollo troceado • cebolla picada • cilantro • ajo • aceite de oliva • smen "mantequilla en conservar de sal" • cada "sal,pimienta,jengibre,cúrcuma,ras el hanout,azafrán en hebra" •