Como siempre todo limpio listo y a mano, primero os tengo que explicar que utilicé la especia de Chawarma porqué tiene (anís estrellado, cilantro en granos, Clavo, Nuez moscada que son necesarios y porque esta especia se vende en los supermercados), también podéis encontrar el garam marsala calentamos el aceite y mantequilla añadimos el limón negro el laurel

La sal y especias, el concentrado de tomate y removemos bien, añadimos el pollo y

Rehogamos muy bien, lavamos el Arroz y lo dejamos en remojo durante 1 hora (el tiempo de cocción del pollo) cuando vemos que está todo bien mezclado y rehogado añadimos 1250 ml de agua caliente (1 litro y cuarto de agua)

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que se cocine el pollo lentamente (unos 55 minutos) pasado este tiempo colamos el Arroz, retiramos el pollo de la olla el limón y las hojas de laurel

Recogemos un poco de la grasa de la cocción del pollo con lo que lo vamos a rociar y lo metemos a dorar unos 4 minutos en el horno, aprovechando este momento medimos el caldo que normalmente es una medida de Arroz basmati por 2 medidas y media de caldo y es justo lo que yo necesito ( si tenéis más caldo de lo normal dejad reducir sobre fuego fuerte y si os hace falta añadís agua hirviendo

Vertemos el caldo en la olla de cocción, le sacamos todo el jugo al limón y añadimos el Arroz escurrido el azafrán diluido en un poco de agua, removemos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 8 minutos, pasado este tiempo añadimos el pollo al Arroz

Vertemos todo el jugo que se quedó en la fuente del pollo sobre el Arroz, esperamos que se evapore el caldo (unos 4minutos) apagamos y dejamos reposar el arroz 5 minutos y ya está lista la receta para sorprender a tus invitados

Para decorar (es opcional) freímos unas almendras en aceite de girasol y las escurrimos bien, primero vetemos el arroz luego los trozos de pollo y para terminar las almendras fritas... espero que os guste